芹菜炒鳗丝

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      舟山市  定海区  普陀区
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
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海边人家吃素，也需要吃得一锅热镬气。在舟山人的饭桌上，有一样小炒是必不可少的，这就是舟山民间家常菜“芹菜炒鳗丝”，原是舟山人传统的通常吃法，现在成了海鲜大排档风味名菜。做“芹菜炒鳗丝”，鳗丝要用舟山“新风鳗鲞”切的丝，大小适中而肥嫩。芹菜一定要用本地芹菜，别具芳香。鳗丝甘美，芹菜清香，才能压得住老酒和鱼肉。