遂宁冲

遂宁冲

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      遂宁市  船山区
  • 谁家最正宗:
    贤名缘大酒店
  • 荣获:
    四川省市级天府名菜
  • 颁发机构：

观音芥末春卷简称“冲”是一道古老的汉族小吃。 主要产地：遂宁地方土特产。

观音芥末春卷简称“冲”是一道古老的汉族小吃。 主要产地：遂宁地方土特产。

主料：高筋面粉， 辅料：海带，胡萝卜，莴笋，白萝卜 调味品：芥末粉、红油辣子，晾晒醋，白砂糖，豆豉酱。

1、选自遂宁的油菜籽（首选马尾巴菜籽），经过晾晒，制成粉末状态，用100°的开水调制，在用大火蒸10分钟即可。 2、 选用高筋面粉经过和面，发酵，制作成春卷皮。 3、 将海带，胡萝卜、莴笋、白萝卜切成细丝备用。 4、将春卷皮抹上自制芥末糊，红油辣子，豆豉酱，放上切好的各种蔬菜丝裹成卷淋上适量的晾晒醋即可。

成菜色泽鲜艳，新鲜可口。香味美，甜而不腻，口气清新，口齿留香。

白萝卜，红萝卜，莴笋，海带富含多种氨基酸和多种维生素，微量元素。

目前是遂宁最知名的特色小吃之一，先后在中央电视台四套，《远方的家》，七套《乡土》，十套《希望英语》和地市各县等多个媒体争先报道。得到了各大消费群体的认可和喜爱，传播力直至海外。


遂宁冲最正宗出品餐厅