襄城焖面
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相关地域:
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谁家最正宗:襄城县烟城村饭店
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荣获:“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
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颁发机构：
据河南省人民政府网站介绍，襄城焖面是闻名河南，饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。其原料精细，制作精巧，色、香、味俱佳而后味无穷，配以清汤、素汤，并伴大蒜，使食客吃兴大增。
据传：明朝中叶，在京供职的李敏、辛自修、姚继可等襄籍大员常以家乡的焖面招待同朝显贵，曾赢得“天下第一面”的赞誉。
襄城焖面的制作过程是：先将精瘦肉丝与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒，并留高汤少许煮片刻，然后把手工或机轧的湿面条匀摊锅内捂盖热焖约10分钟，再经2-3次翻锅后即成。
制作襄城焖面时，厨师手握锅柄，翻动自如，面条裹团不散，里外受热一致。出锅装盘后，面条金黄脆香，美味可口，肉与佐料点缀其上，如满盘金玉。焖面一般用猪、羊瘦肉和豆角、豆芽等蔬菜，因之襄城焖面在全县汉、回饭店均有。现襄城饭店均能制作。
据记者了解，目前仅在省会郑州街头，悬挂着“襄城焖面”和“襄县焖面”招牌的餐馆就有100多家，而且以分量足、价格实惠著称，颇受食客好评。