新密卷尖

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      新密市
  • 谁家最正宗:
    新密市德惠苑餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
  • 颁发机构：

关于卷煎，据清·康熙年版之《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。” 在河南只有三个地方有卷煎，一是：封丘，二是：永城；三是：新密。封丘做卷煎用料：干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖，里面唯独没有粉条！而新密和永城做的卷煎，配料很像，只是比封丘卷煎馅儿多加了一样：粉条！卷煎历史有300多年，至于谁第一个制作卷煎，已无从考究。 卷煎是新密人常吃的菜，一般自制得多，里边有粉条、肉末、花生等，外边用鸡蛋包裹，上笼蒸熟，可烧、可炒、可凉拌，一般新密人自己在家待客常用。