“琼中山鸡”在无害环境下，每天辅以虫、草为食，野性未脱，撒欢好斗，最喜飞腾，最远能飞一公里，充分的肌体锻炼，使其鸡肉紧实、肌肉纤维明显，脂肪含量低至0.8%，不饱和脂肪酸含量高，不会让人产生肥腻感，非常易于人体的消化和吸收。一碗营养丰富的“琼中灵芝山鸡汤”便让人容光焕发，精神满满。 “琼中山鸡”作为被国家自然资源部（原国家海洋局）选中，远赴南北极地担任中国极地考察队科学家及队员的营养食材代表。

 “低脂无害、肉香味浓、好吃不腻”便是“琼中山鸡”最大的特点，同时也是“琼中山鸡”养殖的三步精髓：

     第一步：养殖环境

     地处海南生态核心保护区的琼中，山脉绵延、绿色青山，三江流经、物种丰富，使其生态环境稀缺难觅，是培育绿色食材最优良的温床，由海南琼中美味生态农业有限公司打造的琼中山鸡生态养殖基地坐落于琼中的“黎母山国家森林保护区”的山脚，周边溪流潺潺、虫鸣鸟叫、芒草人高，一片生机勃勃。

 基地采用半自动化控温排漏鸡舍，结合微生物分解有害病菌，让鸡群远离病菌感染，保持机体健康，同时鸡舍周边种植青草，定期轮放散养，满足山鸡喜食虫、草的习性，让山鸡保持野性，使其更健康，更美味。

      第二步：养殖方式

      琼中山鸡采用的是国内领先的科学适度生态循环散养的方式，遵循生态循环的自然法则，强化山鸡的机体功能，保障每一只出栏山鸡都是跳远健将。

1、空间

每一间鸡舍均设两个活动轮放区，每个轮放区容载率为1:1，即1平米限放养1只鸡，严格控制空间占有率，让每只山鸡都有足够的舒展空间，配套鸡舍共计10000平米的轮放活动区域。

2、时间

山鸡必须每天早上7：00由鸡舍进入轮养区活动，下午18:00在从轮放区才回到鸡舍，让鸡群充分接触自然环境，吃草、啄虫，飞腾上树等，保障鸡群健康。

3、食料

山鸡食料采用的是谷物加益生菌的混合物，加上青草和虫豸作为辅助喂养，让山鸡营养均衡，体质健康，促进肌肉生长，体脂低下。

      第三部：养殖标准

      标准一：“低脂”是由于“琼中山鸡”放养于山林之中，加上野性未脱，喜欢在山林中飞腾上树，疾跑夺食，运动量充足，每一只成年山鸡体脂率低至0.8%，不饱和脂肪酸酸含量高，肌肉强健；

      标准二：“无害”是由于琼中山鸡均是放养在琼中的密林之中，土地、植被和树灌并未受到工业和农药等污染，生长环境十分优良，同时山鸡采用的是“益生菌谷物粗粮“和辅以虫、草喂养，以求符合有机农业的最高养殖标准：

      零抗生素、零激素、零化合添加剂、零色素、零药物残留、零转基因添加、零防腐剂、零防霉剂等八零最高标准。

      富含不饱和脂肪酸，富含微量元素，富含核苷酸、肌甘酸。

      标准三：“肉香味浓”是由于每一只“琼中山鸡”必须生长足够150天以上，达到成年标准，日常使用“益生菌谷物粗粮”喂养，帮助山鸡促进消化，增强抗病性，加上山林中虫、草丰富，山鸡摄取的“蛋白质”与“维生素”充足，使得鸡肉里的氨基酸种类更加丰富，谷氨酸含量更高，同时长久以来运动量充分，肌体十分健康，富含多种氨基酸、微量元素，其中锶和钼的含量是普通鸡的十倍。

       标准四：“好吃不腻”是由于“琼中山鸡”的低脂率和丰富的营养价值，适合各年龄层的受众，不用担心油腥过重影响身体健康，非常适合身体康复、滋补健体。

（1）气候情况：琼中境内域位于热带海洋季风区北缘，雨水充沛，气候温和，四周群山环抱，有独特的山区气候特点。年平均气温22℃，1月份平均气温16°C。绝对最低气温为零下6℃;7月份平均气温26℃，绝对最高温度38℃。年平均日照时间1600-2000小时，太阳总辐射为4579兆焦耳平方米。年平均相对湿度为80-85%。年平均降水量为2200-2444毫米，最大年降水量为1964年的5525毫米。最小年降水量为1969年的1018毫米，日最大降水量为1977年7月20日的626毫米。年平均蒸发量为1824.1毫米。全年静风频率55%，为全岛之最，全年以东南风向为最多，年平均风速为1.2米/秒。 （2）土壤地形地貌情况：琼中县的土壤主要由花岗岩和少量紫色砂岩、砂页岩、安山岩风化而成。土壤类型多样，土深厚肥沃。按成土母质的不同，全县共分为南方山地灌丛草甸土、黄壤、赤红壤、砖红壤、红色石灰土、紫色土和水稻土7个土类，14个亚类，37个土属，103个土种。南方山地灌丛草甸土类分布于海拨1600米以上的高山顶部，成土母质为砂页岩风化物，面积3860亩，占自然土壤的0.12%，土层厚40厘米;黄壤土类分布于海拨750～1600米山地，成土母质为花岗岩或砂质岩的风化物，面积232071亩，占自然土壤的7%，土层厚24～85厘米;赤红壤土类分布于海拨400～750米的山地，成土母质为花岗岩及砂质岩风化物，面积950247亩，占自然土壤的确28.7%，土层厚110厘米;砖红壤土类分布于海拨400米以下的低丘和台地缓坡，面积1995042亩，占自然土壤的60.4%，土层厚约法100厘米。红色石灰土类分布于什运乡西部一带山丘，成母土质为石灰岩风化物，面积1781亩，占自然土壤的0.05%，土层厚度为54厘米;紫色土类分布于北部黎母山镇的松涛至大保村一带的低矮山丘，成土母质为紫色砂岩风化物，面积42359亩，占自然土壤的1.3%，土层厚度62厘米;水稻土类零星分布在各乡镇的丘陵、台地，成土母质为山地或丘陵峡谷的洪积物，面积80545亩，占自然土壤的2.43%，占全县总面积2%，占耕地面积57.4%，土层厚度66厘米。 （3）水源、水质情况：境内有大小河溪共241条。海南岛三大河流南渡江、昌化江和万泉河发源于该县境内，其主要河流有腰子河、大边河、乘坡河和什运河分别发源于鹦哥岭、黎母山、五指山和吊罗山。河网密度系数为1.32公里/平方公里。总集雨面积2693.1平方公里，平均径流量为44.33亿立方米。

种鸡：由海南琼中红色原鸡与本地鸡杂交的F1代鸡群。 鸡场选址：鸡场建设应选在居住区的下风向或侧风向，远离人居场所、旅游区、工业污染区，距饮用水源 500 米以上，利于做好环境和防疫工作。鸡场设置划分为办公区、生活区和生产区三大功能区。同时，生产区内污道与净道分离，防止交叉感染。 饲料要求：琼中山鸡一般以放养为主，但也要补充一些精料，配方见下表：海南琼中山鸡参考饲料配方 单位（%） 原料 雏鸡 育成鸡 种山鸡 玉米 62.7 61.9 57.4 麦麸 4 12 3 豆粕 25 15.5 20 鱼粉 1.5 1 2 菜粕 3 4 4 棉粕 - 2 3 磷酸氢钙 1.3 1.2 1.3 石粉 1.2 1.1 8 食盐 0.3 0.3 0.3 添加剂 1 1 1 饲养管理：将料投入料桶，任鸡采食，保证充足的清洁饮水，体弱鸡、病鸡应及时分群饲养。 疾病防控：设立鸡场、鸡舍门口消毒室、消毒池，根据不同 消毒剂，采用喷洒、浸泡、熏蒸等方法对鸡舍、运动场、生产用具、设 施等进行有效的消毒，做好防疫工作。每日清洁鸡舍，清洗料桶和饮水 器。每周带鸡消毒山鸡舍一次，消毒料桶和饮水器一次。并根据鸡场具 体情况及所在地疫情做出相适应的免疫程序（见下表），并定期进行抗 体检测。 海南琼中山鸡免疫程序表 日龄 疫苗种类 用法用量 1 马立克氏疫苗（液氮苗） 颈皮下注射 1 羽份 7-8 新城疫-传支（Lasota+H120）二联苗 滴鼻或眼 1-2 滴 10-12 鸡痘 刺种 14-16 传染性法氏囊疫苗 饮水 2 羽份 18-20 新城疫-传支（Lasota+H52）二联苗 饮水 2 羽份 21-22 禽流感油乳苗 肌肉注射 1 羽份 26-28 法氏囊（中等毒力）疫苗 饮水 2 羽份 50-52 禽流感油乳苗 肌肉注射 1 羽份 62-64 新城疫Ⅰ系苗 肌肉注射 1 羽份 肉鸡：出栏前每月饮服一次新城疫Ⅰ系苗 120-125 新城疫弱毒苗 肌肉注射 4 羽份 （种鸡） 130-135 新支减三联油乳苗 肌肉注射 1 羽份 （种鸡） 300-305 新城疫弱毒苗 饮水 4 羽份 （种鸡）

产品特征：
1）外在感官特性：琼中山鸡外貌具有红色原鸡的主要外貌特征， 公鸡体羽呈红色，耳叶呈白色，胫为蓝灰色，体型较小、狭窄，两翅紧 贴躯体，尾羽上翘，且中央两根较长并下垂呈镰刀状；母鸡大部分羽毛 为黑褐色，上背黄色具黑纹；尾羽和翅羽颜色较深，呈淡黑色，尾羽发 达，直立上翘，平时形如半开的书本状，母鸡较公鸡体型小，耳叶、皮 肤和脚的颜色同公鸡。 （2）内在品质指标：琼中山鸡营养价值高，低脂肪。鸡肉水份含量70%～75%、灰分1%～1.5%、蛋白质20%～25%、水解氨基酸18%～24%、脂肪0.1%～0.5%。 （3）安全要求：严格按照下列标准执行：NY/T388 《畜禽场环 境质量标准》、NY 5027 《无公害食品畜禽饮用水水质》、GB 3095《环境空气质量标准》、NY/T5037 《无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则》、NY 5032 《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、NY 5030 《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、NY/T5027《无公害食品 肉鸡饲养兽医防疫准则》、《中华人民共和国动物 防疫法》、GB/T16548《病害动物和病害动物产品生物安全处理规 程》、 GB 14554 《恶臭污染物排放标准》。

包装规定：
(1)符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： ①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围； ②已取得登记农产品相关的生产经营资质； ③能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动； ④具有地理标志农产品市场开发能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。 (2)农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志琼中山鸡名称和公共标识图案组合标注型等； ②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 (3)农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范使用农产品地理标志。 (4)地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。 (5)任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 (6)鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

证书持有人：
琼中黎族苗族自治县山鸡养殖协会

地域保护范围：
琼中山鸡农产品地理标志保护范围为琼中黎族苗族自治县，包括：营根镇、长征镇、黎母山镇、中平镇、和平镇、湾岭镇、红毛镇、什运乡、上安乡、吊罗山乡，共计十个乡镇。琼中黎族苗族自治县地处海南省中部，五指山北麓。全境东西长 79.22 公里，南北宽 76.69 公里，面积 2704.66 平方公里。县政府驻营根镇，北距海口市 136 公里，南至三亚市 165 公里。地理坐标为北纬 18°43′～19°25′，东经 109°31′～110°09′。