保山火瓢牛肉
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云南的火瓢牛肉尤以保山火瓢为佳，火瓢牛肉也是保山的一种非遗商标。火锅采用老式的风炉烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。开锅前放入特有的酸腌菜，让整个菜品没有过分的油腻感，酸腌菜也算是火瓢牛肉的最佳伴侣了。夹片腌菜裹住牛肉，清脆感通过舌齿传到大脑。 火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。
2012年，火瓢牛肉保山店（隆阳区板桥镇320国道旁）被市旅游发展委员会评为“保山旅游特色美食名店”，“火瓢”商标被评为云南省著名商标，火瓢牛肉被保山市政府列为市级非物质文化遗产保护项目，张信宗被认定为火瓢牛肉制作工艺传承人。
【吃在保山】火瓢牛肉——民族智慧中诞生的美食！
马帮是云南近代最主要的运输方式，从最开始的短途驮运，到之后南来北往的贸易发展，对边境历史的繁荣产生了巨大贡献。悠扬的马铃，飒飒的马鞭，串起了山谷、平坝和村寨；深深的蹄印，刻在险象环生的茶马古道上。
由于长期生存在野外，马帮每天都必须砍柴生火，扎营做饭。风餐露宿，坚持不懈的行走换来的不仅是财富与遍览奇山异景，还有神秘的各民族文化以及特色的民族菜肴。
火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。顾名思义，铜瓢是这一道菜品的关键所在，也是民族智慧的结晶。滇西匠人用高明传统的技艺，打造出了铜瓢。马帮则把它带上了茶马古道。
途径藏区时，朴实好客的藏区同胞把新鲜牛肉送给了马帮，而马帮伙夫则用云南特有的天然香料加以烹制，造就了这一特色美食——火瓢牛肉。
云南的火瓢牛肉尤以保山火瓢为佳，火瓢牛肉也是保山的一种非遗商标，而保山最出名的当数金鸡火瓢牛肉。火锅采用老式的风炉烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。开锅前放入特有的酸腌菜，让整个菜品没有过分的油腻感，酸腌菜也算是火瓢牛肉的最佳伴侣了。夹片腌菜裹住牛肉，清脆感通过舌齿传到大脑。
火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。
艰苦的环境造就火瓢牛肉的粗犷吃法。特有的云南香料在锅中散发出它的绝技，使得汤锅色香味俱全。大块的牛肉在锅中久煮不散，红汤与大肉之间不可言说的体验，令人称道。
兴许，时间会把脚印掩盖，却盖不住古道弥漫的茶香；时间能把鞋底磨平，却磨不了马帮人坚毅行走的决心。毋庸置疑，能经得起时间的打磨，仍能风光如此、让人惦记的菜品，是真有其本事的。
虽不能体验潇洒的马帮汉子生活的艰辛，但也能从豪气的铜瓢中体会到他们风餐露宿，如江湖旅客般的豪情。
保山火瓢牛肉店很多，尤以金鸡火瓢最出名。其主要吃法是用铜瓢作锅，以肥瘦适合、嫩滑带皮的片状牛肉为主菜，锅底还配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热煮熟了吃。此外，可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加点牛筋、牛杂等，配上一盘炸板鹅和保山腌菜，再来一瓶大理啤酒或是二两白酒下肉，令人回味无穷。
云南保山特色美食“火瓢牛肉”
火瓢牛肉发源于云南保山，其以铜制瓢型为器皿，其独特的造型吸引了很多人的目光，加之火源为炭火，牛肉为主菜的火锅形式，“铜锅火瓢牛肉”由此诞生。诞生之初，其不拘一格的豪放吃法，荤素搭配的接地气美食，不管春夏秋冬皆可食的产品属性，得到了不管是阳春白雪还是下里巴人的喜爱。火瓢牛肉的“火”是指煮牛肉用的炭火，一般的火锅是用电或煤气加热，而火瓢牛肉用的是炭火。用炭火烹饪，也更突出了牛肉的香味和口感。而“瓢”指的则是煮牛肉用的铜瓢，这种用铜瓢代替铁锅烹饪，看着不仅有趣，而且铜瓢比铁锅传热更快，煮出来的牛肉更美味鲜嫩。经过八小时的炭火精心熬制再加入多种植物的香料，精心加工秘制成麻辣锅底，牛肉、牛肚、牛杂醇香味较浓，汤汁独特可口让人销魂！
云南的牛肉是现在市场上最安全的肉制品，它们大多来自云南的山区的老品种的牛，吃的是青草、喝的是山泉水，它们的肉质是紧实的，云南各地的吃法，都是大同小异，就是用文火慢炖，熟透之后切片，要么吃凉片，要么煮汤锅吃，都是很棒的美食。
云南保山特色美食“火瓢牛肉”
火瓢牛肉在保山很受欢迎，无论春夏秋冬，每天都是人满为患，店家生意好得不得了。若是下班来吃，必须要提前订座或者派人来占座，否则可别指望能按时吃到晚餐。其实，这并不出乎意料，保山人似乎都有“牛瘾”，隔三岔五就得去一次。在保山人眼里的幸福指数，就是想吃就能吃上一回“火瓢牛肉”。“此味只应天上有，人间难得几回闻”。对我而言，火瓢牛肉，不仅代表了地道的保山风味，还是一种对家的向往和思念。满怀着浓浓的家的味道。
云南保山特色美食“火瓢牛肉”
据当地人介绍，保山人的火锅就是两大锅，一锅是腾冲的锅子，另一锅就是保山的火瓢牛肉。据了解，火瓢牛肉是保山人日常生活中很常见的美食，是当地人心中的“家乡味儿”，火瓢牛肉由土豆、大白菜、红烧牛肉以及当地的特色调料混煮，吃起来味道香味浓郁，围坐在火炉边吃火瓢牛肉给人一种酣畅淋漓的感觉。在搭配胡辣子蘸水，更加味香四溢，吃牛肉要吃壮，不要考虑太多减肥的事情，宁愿吃了以后多运动一下，也别错过那种肥瘦相间的牛肉裹满喷香的胡辣子在唇齿间交融的感觉！
云南保山特色美食“火瓢牛肉”，地道的保山风味
这个名字起源于在吃这道菜的时候会用一个非常大的铜瓢来当作它的锅，用原生态烹制保留食材原汁原味的口感，受热均匀，极为讲究，所以火瓢牛肉因此而得名。云南的火瓢牛肉店里面，你会发现店家使用的火锅是烧炭的那种老式火锅，有一种很复古的味道。小伙伴们，云南保山特色美食“火瓢牛肉”，地道的保山风味，你吃过吗？
云南人深知火锅的美妙，无论是会泽黑山羊还是丽江腊排骨，在填满了胃的同时，也填满了云南人对生活的向往。「火瓢牛肉」更是云南火锅中的美味代表。
火瓢牛肉起源于云南保山，是当地十分受欢迎的一种特色美食。
火瓢牛肉最大的特点在于「瓢」
滚烫的牛肉火锅用瓢盛着
只因铜瓢传热性更强
而且能保证锅中食物的受热均匀
更加完整地保留住牛肉的原味
= 欲罢不能，吃了还想吃 =
保山新屯火瓢牛肉
· || 牛肉 || ·
= 涮啥都带劲 =
保山火瓢带皮牛肉
地址 : 怒江傈僳族自治州福贡县G219子里甲完小北侧约180米
电话 : 15925028627
味源保山火瓢牛肉(福贡店)
地址 : 怒江傈僳族自治州福贡县木古甲公路福贡县第一中学东江西小区85号
电话 : 13398862828
保山新屯火瓢牛肉
地址：曲靖市麒麟区翠峰东路125号（财富中心二楼）
电话：137 6950 1968
营业时间：10:00~21:00