波螺油子·青岛本帮菜
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波螺油子·青岛本帮菜餐厅有青岛人的怀旧情怀，又有现代人的管理理念，菜品口味纯正，环境优雅，让您回味曾经的美好。老青岛人记忆中的味道，海肠捞饭量足味美，青岛锅贴酥嫩爽口，黄花鱼鲜味十足。
波螺油子，最初叫波螺扭子，一条极具青岛风情的老街，沿路两侧依地势建了各式红瓦洋房，从它诞生之时起就有做小买卖的，路中段三角地曾是各路艺人表演的大舞台，著名艺人王傻子大变活鱼最为出彩，旧书摊，光盘，小餐馆闻名而成。青岛的波螺油子犹如老北京的胡同、老上海的弄堂一样在体现地方人文特色的同时也承载着历史的痕迹，见证着青岛百年沧桑~
曾经的波螺油子，小小的街道，每个转角都有熟悉的人，推开窗户就能见到朋友，谁做了一桌好菜总想着分享。彼此推心置腹，活得热气腾腾。
老青岛炸肉
笔管烧肉片
海肠捞饭
金牌香酥鸡
铁锅蛤蜊鸡
油泼黄花鱼
炸虾仁
爆炒腰花
三鲜锅贴
拔丝地瓜
扇贝柱丸汤【手工自制】
说起波螺油子·青岛本帮菜餐厅的“镇店之宝”，当数老板陈展，82年生人，虽然没做过厨师，但对厨艺颇有研究，朋友圈的画风也是暖心指数爆棚啊❤
陈老板闺女至今都吃他每天亲手制作的四菜一汤，这样的老爸给我来一个吧！这样的“家有好老爸”，没想到餐厅的菜品也是他带头研发的，遵循传统烹饪手法，也加入了创新和花样，还不失家常的味道，用“完美”形容他，不过分吧！
景报来了
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| 爆炒腰花【老味道】 39元|
腰花是一朵能吃的小花花
补肾壮阳是它被大家喜爱的重要原因
汤汁的味道比较浓郁
是山东人喜欢的调调
don't be shy
让我们爆炒腰花扭起来
| 香酥鸡 49元|
香酥鸡选用煮熟的小公鸡制作而成，
将小公鸡去骨不去皮，
鸡肉撕成长条，拌以盐、香油、味精，
用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，
食用时蘸椒盐。
鸡肉脱骨而不失其型，
香酥而不失软嫩。
同样也曾经连续几年出现在国宴菜单上。
香酥鸡的做法就是延续着，
曾经青岛的三大楼之一的聚福楼的传统，
先卤制、再炸制，
做出来的鸡肉外酥里嫩，
特别入味儿。
咸咸的，吃起来很香很上瘾
鸡翅的部分好评~
鸡骨头炸酥了，口感惊喜。
| 油泼黄花鱼 59元|
海捕小黄花鱼。
小黄花鱼鱼肉的嫩度，
是其他鱼不可比拟的。做油泼黄花鱼想要达到入口及化的效果，
就必须选用当天最新鲜的一批黄花鱼作为食材，
有买菜经历的人通过鱼眼睛就可以辨别啦。
波螺油子做油泼黄花鱼的做法很家常，
吃起来很像妈妈做的味道，
咸淡适宜，
原汁原味。
| 扇贝柱丸汤 29元|
海鲜汤是既富于营养又最易消化的一种，
正确地喝海鲜汤才能既吸收营养，
又避免脂肪堆积。
这道汤观感清亮晶莹，
味道好、不涩、清淡、滑滑的，
有瑶柱的嚼头和余味。
瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，
并且含丰富的谷氨酸钠，
在青岛啊，
吃的就是这股“鲜味儿”不是吗？
| 海肠捞饭 39元|
海肠自古就有天然味精的美称，
有些地方直接把海肠粉当成味精使用，
没有任何添加剂，但是味道要比味精好很多。
海肠最出名的莫过于海肠炒韭菜了，
营养价值极高。
男士们都懂得哟！
海肠是类似于海参的一种食材，
不仅样子跟海参类似，
营养价值完全媲美海参。
波螺油子制作的海肠捞饭最用心的一点就是米饭。
用象印牌的电饭煲蒸煮米饭
配以五常大米和崂山水
这米饭啊
甘甜、软糯、
一碗接一碗停不下啊！
| 拔丝地瓜 23元|
很多人喜欢拔丝地瓜，
大概是这糖丝充满了童年的乐趣，
不仅因为这种已逝的乐趣，
还因为这种乐趣特别短暂。
拔丝地瓜一定要趁热吃，
它凉了就不能拉丝了，
美好的口感特别短暂，
所以这道菜要拿出专心、认真地对待它。
裹着糖浆的地瓜块，
外面甜脆、内芯绵软，
它会在这湿冷的天气里冒着热气，
重点就是，脆、甜、暖。
| 三鲜锅贴 23元|
想要吃到最美味的锅贴，
火候的把控十分关键。
面糊煎的脆脆的。
青岛最早的三鲜锅贴是不加韭菜的，
馅儿只有大葱、金钩海米、木耳、前肘猪肉，
真是不吃韭菜星人的福音呀！
面皮微微发甜，
中和着煎制后的油腻。
一口咬下去，
仿佛拥有了整个世界！
| 秘制腌鲍鱼 33元|
| 捞汁秋葵 19元|
| 炸蘑菇 19元|
| 雪花肉烧口蘑 29元|
| 铁锅蛤蜊鸡 39元|
| 糖醋里脊 23元|
哪一款是你的最爱？
青岛本帮菜餐厅
老青岛口味
无论家宴还是三朋五友聚聚，波螺油子·青岛本帮菜餐厅营造出的“家”的感觉首先抵消外出就餐的陌生感。
尤其店内的怀旧老照片，让人外出就餐有种过去走亲串门的亲切感。一进门右手边的服务台也是包打听，朋友都来了没有？还没等你开口，服务员早已迎接着等着为你服务。
再看看这里的环境，带上亲戚朋友，几双筷子，几个酒杯，推杯换盏间，聊聊老青岛波螺油子的情怀，足够了。
别忘了用吃货俱乐部准备的代金券，和朋友家人吃饭，还得实实在在的不是？
老青岛炸肉
乍一看就像是普通的干炸里脊，吃起来口感却像“湿”炸里脊，在咬下去的第一口，酥脆外皮中的油脂如同水柱一般滋出，裹在内里的肉并不多，主要的口味还是靠外皮支撑着，出于大家对炸物的喜爱，这道小食的点击率非常高，也是上菜最快最先被消灭掉的一盘。
芝麻菠菜
在很多餐厅都有这道凉菜，如果第一次吃可以叫惊艳的话，现在我对于它的感觉已经趋于平淡了，因为这是一道没有什么惊喜的菜，每一家的味道几乎是相同的，凉凉的菠菜，配上特制的麻酱，白芝麻均匀布于其上，没有吃之前我已经能想象到它的味道了，每一家的细微不同也就是在麻酱的调制上，但也说不出哪一家有多特别，大都是中规中矩地加一些香油、醋等调料，还是以麻酱味道为主，很难有所创新。
九转大肠
上菜之前就是我最期待的一道菜，因为这算是鲁菜中非常有名的一道，端上桌来时它的成色也没让人失望，没有那种很腻的深棕色而是砖红色包裹着油脂的橙色，每片黄瓜托着一只大肠，清新的绿色看起来就很解腻，大肠中又点缀着翠绿色的葱花。第一口真的很惊艳，外皮甜甜的还有一点嚼劲，与里面的油脂一同吃进嘴里，中和后的味道一点也不油腻。但是下一个大肠的味道就不如第一个美妙了，原因在于每一个大肠脂肪的厚度不一，碰到那种脂肪层很厚的实在是连黄瓜都中和不了它的油腻。很多人对大肠有心理阴影，认为它会处理不干净，还有人被它的气味吓跑，这些真的都大可不必担心，当你尝到它时你会爱上这个味道的。
大虾炒白菜
我们也算是老朋友了，有好几次去餐馆吃饭都点了这道菜，我对它的情感也十分复杂。还记得第一次吃这道菜时是在海边，两只小小的虾头炒了一盘青菜，大有被坑的嫌疑，尽管味道说实话还不错，但是也没能阻挡我成为这道菜的路人黑，直到后来在其他饭店中也点了这道菜才对它的印象有所改观。这次的大虾真的惊吓到我，这个头得有第一回的五倍不止，虽然味道一般，虾还是虾的味道，菜还是菜的味道，两者没有很好地融合，但我已经看到了这家餐厅满满的诚意。
笔管炒肉片
上次在前海沿吃的这道菜实在是太好了，所以这次竟有一点小小的失望，笔管块儿太大看起来很不精致，叫人没有食欲，最重要的是味道的问题，五花肉的作用似乎完全没有发挥出来，肥肉中的油脂还停留在肥肉中，本来还很期待它的味道能出现在笔管中的。还有就是它的色着得重了，所以在颜色与味道上都没有出色的地方。可能是上次吃的太好了吧，所以才会以一样高的标准审视每一道菜，还是期待在将来可以吃到更优秀的笔管炒肉片。
疙瘩汤
太熟悉的味道了，每回在餐馆吃饭的汤都让我无从选择，一般只有疙瘩汤和另一种更普通的，所以几乎每回最后都将票投给了疙瘩汤。如果说同一种菜还能做出不同的地方，那么这个疙瘩汤真是如同多胞胎般的存在，也就是疙瘩的大小稍有变化，偶尔有几个基因突变的像是用了绿色的菜疙瘩之类的。之前以为它浓重的炝锅味道是没有做好，喝了这么多次后发现我错了，这汤就是这个亚子的。
海
鲜
食
记
波螺油子·青岛本帮菜
地址 : 山东省青岛市市南区云南路街道四川路23号青岛金茂湾购物中心F2
电话 : 0532-85872626
波螺油子·青岛本帮菜(香港中路店)
地址 : 山东省青岛市市南区香港中路31号5楼
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