东北特色土窑坑烤。即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法。坑烤发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。坑烤大公鸡外脆里嫩，牛肋条鲜嫩可口，烤地瓜香甜软糯。

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，童年时在火炉边烤土豆的经历，相信很多人都有，那种感觉温馨而甜蜜。

3月14日，传统节日二月二，龙抬头，有位朋友从外地来，我们相约聚一聚。

约的是晚上六点，我和一位朋友先到了，店虽然不大，但是看到了真的土窑坑烤，四个大土窑，好像是黄泥的，很有特色。

之前在美团上找，想找一家与众不同的。然后就找到了他们家——柴大叔土窑坑烤，位于吉林市江南的厦门街。

考虑了好久，没有包房，也忍了，谁叫人家生意这么火呢？

老板很热情，加了微信，发了位置，但是没有包房，然后我们就只能定卡包。

江南厦门街也是吉林市的美食一条街，多年之前，在吉林市的美食界影响力是不可低估的。那些年一提喝酒吃饭的地儿，首先想到的就是去厦门街。

我们还点了一盘烤牛肋条，有点像西餐中的牛排，上来时切成一块一块的，但是烤全熟了，只不过咬起来很有嚼头，有专门秘制的蘸料，牛肉很筋道。

我们从六点开始等，但是因为外地来的朋友去买衣服，一直忙到七点多才回来。

菜一样样地上了，还有两个孩子，实在等不及了，我们就先吃了。

生活是需要仪式感的，在这里吃饭就很有仪式感，所有的食物都装在不同的器皿中，一切都那么和谐自然。

主打菜是烤大公鸡，上来的时候是一整只鸡，服务员当场给撕开，放到一张黄纸上，外面的皮被烤得发脆。

服务员撕鸡的时候，我特意照了几张照片，如同在搞一场特殊的仪式，可惜这个时候，我们的那个朋友还在商场选衣服，没看到。

这种吃法带着一种历史的沧桑感，仿佛一下子穿越到古代，鸡肉是用黄纸包着，撕成一大块一大块的，大伙可以大口地吃肉，大碗的喝酒。

因为怕菜不够吃，又点了一个烤鲽鱼头，鲽鱼头的肉扁平的一块块的，是很好的下酒菜，肉劲道而爽口，这个碟鱼味道也非常棒，唯一美中不足的是缺少辣，似乎少了一道灵魂。

还点了一盘烤猪手，猪手在火的炙烤下已经香熟烂透，散发着一种胶原蛋白的清新。都是下酒的好菜，让你忍不住想多喝两杯。

烤鸡爪更是专业，这种烤法，既不像烧烤的那种干巴巴地抹上一层，也不像有的鸡爪，特别软糯，而是一种刚刚好的度，你正好能一口咬下肉来，又不是特别硬，而且也不是软的咬起来不用费力，反正我很喜欢。

强力推荐他家的烤地瓜，每个都是红色的，个儿特别大，特别软，撕开之后就像一团面似的，但是特别甜，和别的烤地瓜都不是一个味道。

结帐的时候，正好赶上店里有活动，存500赠2张烤鸡的票，这顿饭，10个人共计消费500元，用了一张票，还剩了一张烤鸡的票，下次还可以用。

吃完饭之后，我们合了个影，兴致勃勃地下楼，在工作人员的允许下，我们参观了土窑，师傅给我们讲解了烤制的过程，不过当时好像喝多了，现在什么也没记住。

这些年来，吉林市的美食不断的花样翻新，但是人们追求的依然是食物的本味。

这独特的土窑坑烤，让人仿佛回到了70、80年代，勾起了人们儿时童年的回忆，每一种食物，都带着乡愁扑面而来。

所谓的人间烟火，是给人们带来美好食物的同时，更给人一种向上的力量，和对生活的无限热爱。

生活如同一壶老酒，五味杂陈，一杯酒，敬往事，一杯酒，敬昨天。

柴大叔土窑坑烤(仙台大街店)

地址 : 吉林省长春市南关区浦东路875号

电话 : 13341579579

柴大叔土窑坑烤烧公鸡(直营店)

地址 : 吉林省长春市朝阳区佳园路3358号

电话 : 0431-80545771

柴大叔土窑坑烤旗舰店

地址 : 吉林省长春市南关区世舜路258号

电话 : 0431-86313456