2021年高淳区“春季消费节”美食大赛二等奖-村理食堂在高淳小茅山脚下，与小茅山脚民宿配套，主打高淳土菜。村理食堂，农耕文化庭院餐饮的代表，乡土风味，制作讲究，守得住寂寞，留下了经典，了却了乡愁。秋暮，与孔总相遇，灵魂安静，一切归于平淡，心中的眷恋，成了记忆中的美。柴火大灶一锅香，一碗温暖熟悉的烟火气息，构成食物的温度，成全了生活的滋味。

来村理食堂的食客，必点一锅香和油渣青菜，印了“豆腐青菜保平安”的俗语。一锅香，以高淳油炸胖豆腐、农家豆腐圆子和蛋饺在村理食堂的灶头一大锅炖制而成。上席时从大锅中盛出炖好的胖豆腐、豆腐圆、蛋饺，盛锅肉原汤卤，上撒葱花而成。高淳豆腐制成至今仍保留了古老的传统工艺，大都用石膏或盐卤点卤方法。在高淳老街上，乡村间，常看到四四方方的纱布包裹整块豆腐，巧姐操刀，刀起刀落间，一板豆腐被肢解成多块。高淳豆制品品种种类丰富，香干，咸淡适宜，咀嚼鲜滴滴、甜丝丝、油蜡蜡；臭干，呈黑色，名臭实香；胖豆腐，油炸三角形，油炸后可直接蘸酱油、辣酱吃，也可作为“一锅香”的食材之一。农家豆腐圆子，将沥干胖豆腐挤碎，加入盐、姜末、鸡蛋调和，搓成圆形，炸制金黄浮于油面捞起。

当季必上固城湖螃蟹，螃蟹清蒸堆叠而成。高淳土菜在原料选择、菜品取名、烹制工艺、风味特色上自成体系。

蒜香菜，选马耳朵大青菜心，先晾干，再晒半干，用盐揉搓，放入蒜末、红椒、五香粉、芝麻等拌匀，装罐压紧，封存一个多月即可食用。

千里香，是高淳缸腌菜中自然发酵的汁水，生臭熟香，俗菜雅名，千里香可炖豆腐、烧豇豆等，当地人喜爱配上高淳炒饭，拌食。高淳咸货多，风味别致，香肠、咸肉、鸭脚包、排骨肠等有特色。

红烧划水，选用螺蛳青鱼取尾，烹制时放高淳辣椒酱，红烧而成。

蒜椒毛豆蒸黄鳝，做法有别于其他地区，鳝鱼切小段，加高淳辣椒酱、蒜仔、葱把、油、盐、糖、料酒旺火蒸熟，拣去葱把。

农家老母鸡汤，配上锅巴，找回儿时的记忆。

红烧老鹅，大盆盛装，才有气势，且一盆之中，鹅肉、鹅头、鹅爪、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅肫、鹅血均要上席。