汕头有这么一家20年的传奇老店 它堪称汕头私房菜界的鼻祖 它是现代潮菜之父的“美食研究地” 它让美食家蔡澜千里奔赴只为吃上一顿 它让新派精细潮菜走向世界 在所有人都还只会到酒楼餐厅宴请宾客的时代 大林苑已经是将贵客请到“家”里了！ 从鲜为人知的私房餐厅 到名声远播海内外的潮菜代表性存在 不知不觉间已有20个年头！

说到大林苑，不得不提的就是店主林自然。头顶诸多国际美食烹饪大师头衔，也是许多美食大赛的评委。他是张新民老师眼中的“现代潮菜之父”，闻名遐迩的一道“豆酱蟹”就是林大师所首创。

 大师|现代潮菜之父的美食匠心 

说起大林苑不得不说他的灵魂人物

那便是潮菜之父——林自然

正是他一手创立了大林苑！

林自然是当代潮菜有口皆碑的泰斗级人物

堪称潮菜一代宗师

曾获得“国际烹调大师”

“国际杰出厨师蓝带奖”等国际性殊荣

就连2002年国足冲入世界杯

也有林大师的一份功劳！

为了推动潮菜的创新和发展

林大师组织对潮菜开展系统研究

2004年起就带头在报纸上开辟专栏撰写潮州菜谱

几年间写出的菜谱总数达200种以上

对潮菜的影响和贡献可谓深远

他率先对潮菜的发展进行改良创新

创造出的新派潮菜让潮菜焕发新的生机

更是将“精细”二字体现得淋漓尽致

无数挑剔的食客都被他收服

世界花滑冠军申雪赵宏博、著名美食家蔡澜、

《舌尖上的中国》导演陈晓卿等人

都在这里感受到了潮菜的魅力

潮菜文化越来越被世界各地的人们所认识跟喜爱

如今林老先生虽已仙逝

但他创办的"大林苑世家精细潮州菜"

已然成为极具代表性的潮菜食府

并传承其技艺精髓至今

 臻味|大师级潮菜的传承与创新 

大林苑的大部分菜式都是传承于林自然

在他多年对于潮菜的研究与创新之下

这里诞生了许多新派潮菜中

极具标志性与影响力的菜式

可以说，在汕头想要一品精细潮菜的魅力

那么大林苑必是不二之选！

在众多潮菜之中

这道由林大师创新发明的豆酱焗蟹

绝对是经典中的经典！

其独特风味，奇妙香气

惊艳了无数食客！

独家腌制的蒜加上特制豆瓣酱

原汁原味，没有多余的调味

旨在用简单的食材烘托出食物本身原味

其做法更是苛刻

对时间的把控更是精确到秒！

出锅后的香气浓郁

满满的蟹膏，紧实的蟹肉

豆酱的鲜香和着蟹的鲜甜

非同一般的美妙

每一口都是潮菜的极致享受！

要说林大师的得意之作

这道苦瓜煲也不得不提

延续了20年的美味

至今仍是让不少食客食完翻寻味

真正的大师料理不是依赖于高级食材

即使只是简单的乡野苦瓜

也能制作出不一样的美味

与五花肉一起，加以上汤慢慢熬煮

就连不爱苦瓜的食客也会因为这份煲

从此爱上这个味道

这便是真正大师级的厨艺！

一次偶然之下，林大师发现了

苦瓜的绝妙搭档——酱油

吃的时候只需加上一点生抽

瞬间苦味退散，只余留淡淡的甘甜

如此搭配简直让人拍手叫绝！

五花肉看似肥腻

一入口却嫩滑无比，清爽不腻

原来全靠在烹饪过程中巧妙的“脱脂”处理

难怪店长也笑称被这块肉馋了20年

潮菜的发展重在传承与创新

这两点，大林苑一碗过桥西施舌便能体现！

它可是林大师首创的经典菜式

当年要是能尝过大师的这道菜

吃一次可以吹一年

当天鲜活的西施舌起肉

在沸腾的上汤之中快速涮煮过桥

之后速度捞起，过程行云流水

时间拿捏恰到好处，一分不长，一分不短！

一定要在它刚捞起的时候食用

那种Q弹的嚼劲，由内而外迸发出来的鲜甜

绝对是让你这辈子都忘不掉的！

生腌海鲜被吃货们冠以“毒药”之称

越吃越想吃、越吃越上瘾！

尝过一口，便欲罢不能

只有生腌能最大程度

保留海产品最原始的风味

其柔嫩鲜滑的口感

也是制熟后的海鲜所无法比拟的

独有的腌制配方，蟹只只膏多肉肥

轻蘸一点醋，鲜活的触感滑入嘴里

仿佛将味蕾卷入海浪之中！

创新的酸辣版白鳝

独特的东南亚风味让人回味无穷

鲜滑的鱼肉，蘸上酸甜的酱汁

美味鲜嫩，一整块吃完也丝毫不会觉得腻

大肠反复洗净之后，炸至金黄

搭配上清甜脆爽的萝卜皮

入口瞬间，咔哧咔哧是食物最美妙的声音

外酥里嫩，喷香美味

大肠香酥、萝卜清脆

两者结合在一起

完全不会觉得油腻

越嚼越香，耐人寻味！

红烧乳鸽见多了

那来试试这创新版的花雕乳鸽！

人气超高，吃过的人都疯狂点赞

伴着淡淡的酒香

一口咬下去，肉嫩到汁水四溢！

浓郁而独特的香味溢满口腔

细嚼充满弹性和肉香，煞是迷人！

私房菜就一定是鱼翅鲍鱼？

大林苑告诉你

恰恰是那些“接地气”的美食

更能体现一家店的水准

整份猪脚肉质紧实，皮肥而不腻

每一口都是满满的胶原蛋白！

连素菜的制作都极为“精细”！

4斤白菜只选取最嫩最好的3朵菜心，取材简直奢侈！

鸡油是熬煮整个下午才有的上汤

每一种用料都是“精华中的精华”！

看似简单无奇，幕后却是极为繁琐

大林苑的每道菜都无不彰显着潮菜的精细！

如此高端的潮菜料理离我们很遥远？

并不是！

大林苑为了让更多人能够品尝到好的潮菜

现如今推出了平价的菜单

300元（不含主菜）就能享受超高水准的潮菜盛宴

绝对的物超所值！

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 环境|私家宴会，至尊享受 

别致的私家庭院

喷泉绿植让人眼前一亮

挑高的门廊大气简约

大林苑设置了中式欧式不同风格的主题包厢

每一间都有着不同的设计

林大师非常喜欢欧式风格

很多欧式的摆件是他特地从美国买了运回来的

运费比本身的价格还要高的多

踏进这里，像是走进主人精心装饰的家

欧式低调奢华，中式文雅内敛

还有潮汕人离不开的功夫茶

就餐前泡壶茶聊聊天

一场场高级的“家宴”就在这里举行