一座城市的历史，都深深地藏在老街巷里。

作为衢州最能体现古城风貌的老街，水亭门历史文化街区尚存三街七巷。这些街巷里，封存着专属于老衢州的历史文化记忆。

或许是一口有着百年故事的古井、一栋尚存烟火气的老宅，又或许在某个低调的巷口，就能和年代感满满的衢州味道不期而遇。

水亭门·好灶头儒文化餐厅

水亭门儒文化餐厅坐落在水亭门上营街8号，是水亭门历史文化街区最受欢迎的餐厅之一。

走进好灶头，随处可见的儒学氛围更是让人沉浸在南孔文化的熏陶洗礼中。

每个包厢，每张桌子皆以儒家经典命名。两旁的字画，桌上的摆件，还有目之所及的盖碗、茶壶、纸巾等等小元素皆暗藏心思。让食客们行走间，就能重温那一段学养深厚的旧时光，带走一段悠悠古韵里的衢州印象。

这是一家由两间两层高的历史民居群改造而成的中式餐厅。因为是文物保护建筑，餐厅在改造上尽可能地保留了原建筑的风貌。门口的微缩水车，大堂里的两进天井，都充满着衢州城原始民居的历史年代气息。

令我自己都没想到的是，作为一家以文化氛围为环境亮点的餐厅，好灶头的食物给我的最大印象，竟然是实在。

食客走进正门，第一眼就能看到一个占地极大的明档厨房。这里分为冷菜、热菜、生鲜鱼市三个档口，所有菜品分量、内容、价格一目了然。

南孔卤鸭是来店里的必点菜。每只鸭子都是店里现卤现烧，肉质鲜嫩香甜，卤汁浓稠可口。聊天的时候隔壁的食客也说，他的几个美国客人，每次来衢州出差都点名要来这里吃这一口念念不忘的卤鸭。

田螺鸭掌煲是大众点评最受好评的一道菜。汤汁用猪骨、鸡脚熬制了12个小时以上，再加上田螺和鸭掌都是及其容易入味的食材，就着汤汁嗦上一口田螺里的肉，辣中带鲜，一吃就是经典的老衢州味道。

手工面皮包裹着蜜汁乌猪肉，光路过门口就香的人走不动道。

在鲍鱼蟹肉拌就而成的脆米油条酥浇上滚烫的高汤，那叫一个酥香嫩滑。

小孩子最爱的桂花糖年糕，手工捶打的年糕团软糯筋道。

用料扎实，口味丰富，而且分量十足。一顿吃下来人均才70，这个品质的菜肴可以说是性价比极高了。

在一个充满文化氛围的环境里，品尝最接地气的衢州味道。

“雅”与“俗”这两个看似对立的词，融合成了独特的好灶头儒文化餐厅。

对话老板李志勋，让我看到了这家餐厅令人动容的人文情怀。

李老板有着风趣健谈的性格，小南门出生，地地道道的衢州人。年轻时十几年的厨师经验，让他对餐饮产生了自己的理念和坚守。

“干我们这一行很苦，没点热爱坚持不下去的。”

回来衢州创业后，做好吃的家乡菜是他的初衷。

好灶头的菜品大部分用的都是衢州本地的优选原材料。开化的清水鱼青蛳、乌溪江的笋干、江山的白鹅……因为考虑到外地人的接受程度，李老板还将衢州菜的口味上做了改良，在尽可能保证衢州菜系灵魂的同时，在辣度和口感上也更具有包容性。

档口上方写满了衢州各大知名菜，成为了衢州菜对外展示的窗口

至于为什么用儒文化做餐厅主题。李老板说，因为他觉得衢州菜和南孔文化都是衢州的金名片，应该发扬壮大。

这艘船是店里的镇店陈饰，老板说是从乌溪江江底捞上来的

“我觉得做饭店，尤其是开在水亭门的饭店，社会责任感很重要。这里就是衢州的一个对外窗口。作为衢州人我很自豪，我的家乡很好，我就要把最好的一面呈现在外地朋友，用真诚和品质，把这个店长久地开下去。”

美食动人心，文化愉人情，一家有故事有情怀的城市文化餐厅，就像是一个古城的小小缩影，和着水亭门外衢江水的连绵不绝，把千百年衢州的风土人情和市井巷味，说与更多人听。