荷风细雨
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2016年，荷风细雨 · 中国茶宴在魔都开了第一家店，这是一间茶文化餐厅，将茶文化与饮食文化融为一体，打造出了中国人文餐饮品牌。如今，荷风细雨 · 中国茶宴在上海已有3家门店，让更多的食客在充满传统文化古韵的餐厅中品尝到不一样的美食。荷风细雨餐饮品牌以茶宴为特色，创始人何雨女士就是爱茶、懂茶之人，不仅是专业茶艺师，还在云南有与茶农们长期共同生活的经历，由此发想，打造的以传统中华茶道文化为人文内涵、以“不时不食”餐饮理念为要求的中式茶宴。
这是一家以茶文化为主轴的文化创意餐厅
美馔、香茗、器具、花木、水石、书画……
让餐厅颇具古典文化特色
古色古香、清雅安逸、素雅大气
「荷风细雨 · 中国茶宴」
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将茶文化与饮食文化融为一体
打造中国人文餐饮品牌
在这里静下心来
愉悦地享用美食，看杯中茶叶沉浮~
“茶宴”一词，最早出现在南北朝，到了唐代，茶宴便已经正式化。荷风细雨 · 中国茶宴以茶代酒作宴，以茶代料作菜，应节而生，应季而食，传承中国的茶宴文化。
荷风细雨 · 中国茶宴，追求自身心灵的愉悦，美馔、香茗、器具、花木、水石、书画、室庐等一件一物都带有独特的清静雅趣，分享一切美的事物，传播传统中国文化的雅致生活。
荷风细雨 · 中国茶宴在坚持为每一个喜好美食之人找到最适合的同时，始终追求为食客提供舒适的用餐体验，不仅味觉上享用了上等食材，视觉上滋养了精美器皿，还收获了雅集印象、茶艺空间以及一袭雅韵。
荷风细雨 · 中国茶宴的愿景是成为中国茶宴第一品牌“茶”的元素无处不在。与非遗大师共同联手打造传统文化茶礼以及共同举办茶文化活动，将非遗茶文化融入日常生活，将茶文化独具特色地呈现在大家面前。
新开的世纪大道店位于金融中心陆家嘴，门店招牌是类似康熙字典体的雅致设计，深古铜色的大门上刻着荷叶暗纹。高楼林立间，这家门店传递出周边少有的古韵和惬意。
不同于碧云本店，店内包厢及新出菜品以二十四节气为主题特色，除了延续荷风细雨一贯的商务宴请客群定位，还考虑到周边办公年轻群体的“复合型/融合型口味”需求，推出套餐搭配调整。
身为四川人的朱店长从事餐饮已20年，在成都高端餐饮行业摸索16年后，抱着冲破瓶颈、拓宽眼界的想法来到上海。
“不仅仅是基础服务，现在的餐饮其实主要看的是餐厅的特色和文化优势”，面对现如今更高要求、更加多元化的餐饮消费市场，朱店长对荷风细雨的传统人文氛围非常有信心。
「一场中国茶宴之旅」
○ 贯穿始终的用餐仪式感：一进门的古时见面礼、餐前餐后一盅“二十四节气茶”、再由身着汉元素古典服饰的服务员按人数负责食客用餐需求。餐中有琵琶等传统民乐表演，用餐结束后，赠予食客手作早点。
○ 餐具的选用：除了以茶具装盘的新颖形式，听说许多瓷器式样是由创始人亲自到景德镇“度身定制”，有透绿的荷叶形碗盖，还有二十四节气餐盘等，餐具本身就是艺术品。
7月的雨一落，云南的菌子就在阴凉处冒出头来，在氤氲水汽中长成肉嘟嘟的样子。各大餐厅迎合轻食健康理念、讲求时鲜，也会在这时将菌菇列入菜单。
而在荷风细雨，菌菇宴已有五年传统，是时令的馈赠，更是创始人在云南获得的茶、菇独特灵感。每年由三家门店大厨创新30+菌菇菜品从中择优，今年定下10道菜品，涵盖冷、热菜和汤品，其中共有8道新品。
让我们跟随首席厨师长——陈子龙先生的介绍，对其中几道重点菜色一探究竟吧！
盖碗松茸鸡汤
荷风细雨菌菇宴中不得不提的经典菜品，以茶艺中的“盖碗”为灵感来源，从装盘到用餐流程都极尽还原。选用云南产7-9cm大松茸，冲入高温鸡汤，使其在鸡汤中打转翻滚充分融合，再盖上焖30秒，精华尽在一盅茶盏。
浓郁的鸡汤融合松茸特有的草木系清香，第一口品汤清淡温和，再品鲜嫩的鸡肉和松茸，是淡口肉食者会爱上的嫩滑口感。
大红袍低温鸽蛋
“用西餐的低温、恒温烹饪方式，使蛋芯软糯。然后用大红袍调汁浸泡。”贯彻“以茶入宴”理念、同时采用新式烹饪技法，中西结合的一道冷菜别有特色。
小巧的鸽子蛋可以一口完食，一咬柔嫩的蛋芯似乎还有一点流心，同时浸入的茶香也溢于齿间。
珊瑚菌炖鲜鲍
今年新增食材——珊瑚菌，也被当地人称作“龙爪菇”，形似珊瑚口感爽脆，带有药材的清香，由研发团队到云南与当地农户深入交流后挑选开发。脆口的小段珊瑚菌点缀耐嚼的鲍鱼，入口带来不同层次的口感体验。
这款新出菜品的器皿由创始人何女士亲自设计、专门定制，带着古韵的典雅，食菌食鲍，亦有文化。
云南白参炒土鸡蛋
以白参菌掺入蛋液中煎制成蛋卷，“白参菌越嚼越香，特别回味”，陈大厨在尝试多种菌菇后才确定下来。
松软厚实的蛋卷切成“一口包”的大小，细针似的白参菌星星点点夹杂其中，咀嚼到时有菌菇收缩后的韧劲。嚼开后混在满口蛋卷香中，山间农家野味不过如是。
鲜石斛汁野米烩花胶
以鲜石斛汁为主，加入茉莉花茶熬煮米粥，再用西蓝花头调色，将鲜绿酱汁淋在熬煮软糯的花胶上即可。
“茶香本身很浓，所以我们研发的时候会考虑到茶香和食材本身味道的平衡”。这道菜品几乎没有额外的调味，隐隐茶香中尽是食材本味。
锦绣菌菇拼盘
本次菌菇宴的压轴重头——五种菌菇拼盘+老母鸡炖汤的豪华菜品。这道堂灼菜由服务员当场按序加入菌菇食材炖煮分食，等待的过程已是满屋鲜香。
青头菌和红葱菌质感偏紧实，最先投入；再依次放入鸡枞菌和鸡油菌，最后放鲜松茸，煮开后再炖6-8分钟，不同口感和鲜味，简直是菌食狂欢。
百年好合
选自兰州的百合制作时现摘防止氧化，保留本味的香甜。以山药泥为基底，砌成莲花状，底部青瓜汁水融合茉莉花茶，给人清新怡人的印象。
百合未经烹饪加工，纯然展现优质食材本身的回甜；山药泥混合着青瓜花茶汁，入口有令人惊艳的清甜，口感绵软细腻，甜的饱和度似冰淇淋——蔬食制作，却有浓郁甜香，非常适合作饭后甜点。
彩蛋-下午茶点心套餐
天鹅酥、荷花酥、枣泥定胜糕、玫瑰山药糕、柑橘绿豆糕、古法红豆流沙饼，还有人气选手黑松露鲜肉月饼——水果、花、谷物等，甜咸兼得，这份下午茶套餐不论是食材还是口味都十分丰富。
荷风细雨·中国茶宴（世纪大道店）
荷风细雨·中国茶宴（碧云店）
・021-50898820
荷风细雨（新天地店）
上海市黄浦区黄陂南路328号
021-63607773