烧是一种融合的手法，比如“烧制”和“烧菜”。九段代表着能力，而烧则代表着融合。意思就是将多种顶级的元素完美的融合到一起，这就是九段烧！ 一踏进九段烧就如同踏进了一间大宅子！传统中国元素在这里随处可见，木质隔断，十二生肖石桩还有木质衣架。为了还原传统，所有的配饰都参考老物件的样子制作！包房宽敞是一个宴请的绝佳地方！

        “我原来是学厨师的。”韩宏博的开场介绍很直白，之后还不忘加上一句，“对，就是你们说的厨子。”

       16 岁就参加工作的韩宏博，起初并不喜欢做餐饮，他觉得做这行整天在厨房里，油腻腻地让人觉得不清爽。1999 年，他开始自主创业，做过服装生意，跟朋友在长春红旗街开过饭店，反复试过多次。直到2013 年，九段烧传统中国菜（以下简称“九段烧”）在长春磐石路正式营业，迎来了韩宏博事业的一个高峰。

       按照韩宏博的想法，以九段烧为代表的宴请市场将是未来餐饮行业重点发力的领域，他希望这个模式能够引领长春的餐饮市场。

       身为博崛餐饮集团董事长的韩宏博对菜品的要求有自己的见地，这与目前各色的融合菜思路有些格格不入，他要求：优化传统，不做创新。在他看来，中国传统文化有自己的发展脉络，创新的应该是经营模式，而不是菜品本身，这也正是“传统”二字的精髓。

       用“苦难史”这三个字形容一个成功者的过去，实在显得有些做作，但对于韩宏博来说，过去十几年的创业经历，又确实令人感到唏嘘。上学时，韩宏博特别喜欢理科，有很强的逻辑思维，但他的文科较差，最终选择了上技校学习厨师。1998 年毕业后，一直对餐饮行业没有好感的韩宏博并没有选择进入这个行业，而是开了一家服装店，做了一年半后才做回自己的老本行。2000 年，他跟自己的一位初中同学在长春红旗街开了一家饭店，算是正式进入到餐饮业。

       “刚开始做餐饮挺辛苦，每天早上4 点天没亮就得起床，做豆浆油条需要起早，晚了生意就没有了。”当时的韩宏博并没有想太多，觉得生活本该如此，相反他还有一些优越感。“那个时候跟我同龄的很多人都还在上学，还在伸手向家里要钱花，而我已经自己赚钱，还能贴补家用，我觉得自己挺满足的。”

       有了原始的财富积累，韩宏博在餐饮市场上也慢慢摸索到了门道，他开始寻求更大的突破。终于在2002年，一家颇具特色的快餐店在长春市最具商业味道的桂林路商圈营业了，这就是“能量馆”，当时有勇气做特色快餐的创业者并不多，可见韩宏博的野心和胆量。实际上，这家能量馆的经营模式模仿了一个商业巨头。如今，他也并不讳言模仿的事实，创业的最大困难就是找到一条适合自己的发展道路，而对于餐饮新人来说，选择一个对标企业去模仿学习是最便捷的方法。韩宏博对标的百盛在全球餐饮业享有盛誉，通过学习他深深地迷上了百盛的管理系统，虽然韩宏博花大量资金和时间去学习，但直到现在他还认为自己只学到了表面。

       回看自己的过去，韩宏博觉得自己在创业初期时特别不成熟，但他心中一直有着一种不服输的劲儿。有人说他是“痴心妄想”，但韩宏博就是在这种痴妄中不断完善自我，督促他在前进中改进，在改进中完成一次次华丽转身。

       如今的九段烧在长春市已经小有名气，尤其是在传统中国菜的领域中早已占有一席之地，但韩宏博还是自嘲地说，“跟真正大品牌相比，九段烧还是差得很远。”自认为完美主义者的韩宏博经常说的一句话就是：“成功阻碍成功。”人要是不断取得小成功，就会让自己生活在一种无忧无虑的状态下，没有太大的压力自然也就失去继续拼搏的动力，所以就不会有更大的进步。正是这种不断的小成功阻碍了取得大的成功。

       能量馆的成功在很大程度上给了韩宏博继续做好餐饮的动力，在能量馆不断取得成功的同时，韩宏博又在2008 年开设了IF 火锅，因为当时的特色小火锅在长春并不多，该项目也得到了不错的市场反响。同年，韩宏博还做了一家厨艺教室，专门教人厨艺。

       不过，从2009 年开始，问题接踵而来，韩宏博的事业开始走下坡路。直到2011 年，逐渐发现问题严重性的韩宏博不得不做出一些决定。除了保留能量馆外，剥离或砍掉其他全部副项，“我需要停下来沉淀一下，检讨自己曾经犯过的错误。”韩宏博认为，一个自信的人可以充分相信自己，但绝不能过分膨胀。

       调整后的韩宏博，在同年进入文玩市场。2012 年，韩宏到海南做了一个房地产项目的配套商业餐饮开发。次年，韩宏博再次回到长春，而那时，他早已萌发了做九段烧的想法。

       其实，韩宏博从做文玩开始就在有意回归传统模式，而九段烧传统中国菜算是将中国传统美食文化发挥到极致的一个项目。从2012 年筹备到2013 年8 月开业，只有几十万的韩宏博想尽各种办法自筹了开店所需的几百万。“也许我这么做在别人眼中会觉得很累，但我相信我可以用自己的努力换取回报。”

       事实证明，韩宏博的“孤注一掷”得到了完美的反馈，九段烧不仅成为长春市知名的餐饮品牌，更在中国菜这一菜品上成为引领性的新名词。现在，只要说起传统中国菜，很多长春人都会首先想到九段烧。除了对菜品的苛刻要求，九段烧在装饰装潢上也颇为用心，整体装修体现了浓浓的古朴中国风，大量使用的木梁吊顶、石材、水系，营造了视觉上的冲击力，门牌号则采用传统的大写“壹贰叁”……一处一处巧妙的小心思，在九段烧得到完美的展现。

       根据韩宏博的设想，未来博崛餐饮集团将全面进军宴请市场，定位于最容易被人接受的人均消费一百元左右，“中国餐饮市场逐渐回归理性，原来的高端餐饮向中端消费回落，而原来设定为四五十元的人均低端餐饮，也开始往上升，最终在人均百元的位置形成平衡点。”

       为了让博崛餐饮集团形成持续发展的合力，韩宏博还成立了蜜蜂商学院，以期通过对员工的培训解决人才储备的问题。他还组建了黑土地餐饮同盟会，集合长春乃至吉林省餐饮市场的精英，大家共同抱团发展。“以九段烧为起点，将传统中国菜的特色传播出去。同时，做好业态的丰富性，建立东北菜的领军品牌，把菜品做精。”

       韩宏博在“厨子”这条路上会越走越远吗？或许这并不难，因为他正在烧“传统中国菜”这盘大菜。