开化稻香农家乐
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从开化出发,沿着205国道一路向北,“稻香农家”就坐落在刚过中村乡坑口隧道不远处的国道旁边。车马喧嚣中,老板方林鸿用心打造的黛瓦白墙背倚幽篁满目的翠山,以安静的姿态迎接着来往的车流。
一转角,“稻香农家”的白墙黑瓦便出现在眼前。院子外,木制水车在嘀嗒的水流中轱辘转动,粮仓上鲜红的“丰”字鲜活跳动,一口老石磨咿呀咿呀地磨着记忆中的老味道。
走进这家颇具徽式特色的农家小院,一阵老物件的陈旧感扑面而来。斑驳的柜子和货架上陈列着从各地农村淘来的老宝贝,洋人的消防器具、竹制茶壶、洋人放红酒的酒窖、留声机、放炭的熨斗、木制饭盒等将农庄变成了一家小型“历史博物馆”。
清末的留声机早已锈迹斑斑,吱吱呀呀地唱着老上海的浮光掠影。墙上挂着精致的雕花床头,徽派的黑瓦整齐的镶嵌在墙上,营造出了“屋内有屋”的景致。
古朴的木桌木椅、收营台上方悬挂着的“斗笠灯”以及用毛笔书写菜单的木牌子都将思绪拉到了过去的老时光,只怕下一分钟就有头带瓜皮帽的店小二客气地出来招呼:“客官,打尖还是住店?”
禅意小院
在“稻香农家”的院子中,菖蒲、铁皮石斛等植物随处可见。方林鸿喜欢木头,喜欢茶道,也喜欢这些古色古香的小植物。他将古朴的植物与木头、石头结合在一起,做成了气韵卓然的装饰品,点缀在院子和木桌上。
点上一枝熏香,泡上一杯香茗,闻着蒲草清香。香雾缭绕中,时光清简如水,感知一份禅意。
院子里约有2000余株铁皮石斛。除了观赏,石斛花用来泡茶,石斛可炖土鸡、土鸭,滋阴生津,营养丰富。
有态度的美食
木桌上,摆放瓜子的容器是方林鸿5年前淘来的,能工巧匠将打稻谷的机器缩小做成了这个特别的装饰品。小容器的四面分别刻着“五谷丰登”四个字,盛上花生和瓜子颇具丰收的味道。
在开化这个从来不缺美食的地方,将一道菜做出特色来是件很难得的事。而在“稻香农家”,从器皿到食材,你能感受到每一道菜的用心。
手工磨制的豆腐装在黑色陶碗中,在粗陶酒精炉上咕咕嘟嘟。在石磨上一圈一圈转上一个上午,才出来这碗鲜香的手工豆腐。与机器做出的豆腐相比,手工豆腐薄平细嫩,吃起来特别有嚼劲,满口都是豆腐的清香。
苞芦馃仅半个手掌大,炸得金黄酥脆,盛在不规则的树根果盘上。
野猪两吃,一吃铁板野猪肉,一吃清炖野猪脚。野猪肉爆炒后鲜嫩多汁又弹性十足,鲜美的肉汁在口腔里爆炸。清炖野猪脚用文火炖得透烂,鲜香可口。
玉丸子晶莹剔透,番薯粉与葛粉将五花肉、豆腐、红辣椒等和成了一颗颗丸子,入口软糯鲜香,各种食材融化在舌尖上。
蚂蚁上树的下面铺了一整张蛋皮,粉丝、肉丁与鸡蛋的组合相当融洽。
鸡蛋面相当扎实,厚实有嚼劲,入口能感受到厨师满满的诚意。
方林鸿对食材的挑选相当用心,清水鱼、土鸡、野兔等都做出了“稻香农家”自己的味道。