在西关有一家 做了有好几辈儿的柴烧鸡店 前段时间这家店 刚被评为齐鲁名吃 老地方吉氏柴烧鸡总店 现在吉氏柴烧鸡的老板已近60岁 据介绍在他爷爷辈儿那就开始做烧鸡 当时煮好焖好后就扛着篮子叫卖 其实根们卖不出去几只 那时也只有一些大户人家、地主才能吃得起 咱们这老百姓填饱肚子就不错了 一般就是在宴席上吃到

说到柴烧鸡

大家肯定知道定陶黄家、贾家柴烧鸡

今天小编从网友那里了解到

在西关有一家

做了有好几辈儿的柴烧鸡店

前段时间这家店

刚被评为齐鲁名吃

老地方吉氏柴烧鸡总店

现在吉氏柴烧鸡的老板已近60岁

据介绍在他爷爷辈儿那就开始做烧鸡

当时煮好焖好后就扛着篮子叫卖

其实根们卖不出去几只

那时也只有一些大户人家、地主才能吃得起

咱们这老百姓填饱肚子就不错了

一般就是在宴席上吃到

吉叔叔告诉小编

当时只做柴烧鸡利润少

所以除了做烧鸡也做其他的餐食

中间一直没有停

吉叔叔年轻的时候在人民剧院旁的

老地方大酒店

一干就是十多年

这时候柴烧鸡就配着其他菜卖

九十年代时老地方大酒店也小有名气

到店的顾客必点菜就是柴烧鸡

吃完后再额外打包几只

由于拆迁

不得不再换地址

中间有一两个月没有找到地方

后来就在菏泽学院旁开了一家粥棚

顾客主要是学生

在这一年多的时间里

有很多老顾客

打电话询问在哪能买到他家柴烧鸡

考虑了很久

吉叔叔决定把这门手艺捡起来

于是就把西关旁的院子重新装修一下

开了这家老地方家常菜

柴烧鸡依然是配着其他菜

这是2010年的事情

又过了几年

时代奥城二期要拆迁了

他们不得不再换地方

租了梨园小区北面的这个店面

由于棚改的原因

许多回头客再想吃柴烧鸡

很多住在火车站、人民路上的食客

都是夸大半个城区来这买

一买就是好几只

而且都是提前电话预定

一到逢年过节时

就更不用提了

店面环境也很清新淡雅

来这的食客

几乎都是冲着柴烧鸡过来的

在15年省商务局举办的齐鲁名吃的评选中

吉氏柴烧鸡被列在菏泽篇的第一位

据吉叔叔介绍

整个菏泽参评的店将近20家

当时省商务局在各市请出的美食参评专家

现场打分

吉氏柴烧鸡获得了全场最高分

得到各位专家的一致认可

吉叔叔很自豪的告诉小编

至于说地方名吃的荣誉几乎贴满了一面墙

食材一般是选用10月龄左右的

散养健康柴公鸡

进行脱毛、洗净，经抹米蜜、油炸后

放入配以秘制的老汤中

老汤采用30余种名贵大料

及20余种中药材制成

通过温火焖煮、高温杀菌、低温焖制

等十几道工艺流程制作成品

在祖传秘方上加以改进