尚竹阁冬瓜盅
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尚竹阁创始人刘先生是一位80后的青年，因为从小就很喜欢冬瓜，特别喜欢喝冬瓜汤。所以2008年，刘先生决定以冬瓜为主题开店，开创了“尚竹阁”。构想是结合传统的八宝冬瓜盅菜式，改良成新派的冬瓜盅火锅，刘先生说没想到一次莫名而来灵感，“尚竹阁”就这样受欢迎了十三年。
上央视！佛山这个冬瓜盅老字号有料、有故事！
2021-10-11 18:35
厉害了！
佛山南海冬瓜盅老字号“尚竹阁”
上央视科教频道啦！
纪录片《家乡至味2021》
秋季篇第九集
节目组寻味佛山南海冬瓜盅老字号
挖掘背后的温情故事
从海鲜的精挑细选
到黑皮冬瓜的悉心摘取
一道冬瓜盅的匠心烹饪
用心，更有情
汤是广东人最重要的饮食之一
亲情才是其中最美味的佐料
（扫码观看原视频）
冬瓜盅老字号“尚竹阁”
已经扎根在南海桂城14年
别看冬瓜盅外表平平无奇
实则内有乾坤
每个冬瓜盅精选
重达40斤的三水黑皮冬瓜
个顶个的皮厚耐煮，肉厚清甜
盅内再放入陈皮、陈肾
荷叶等八宝料熬煮提香
光是汤底都能干掉两大碗！
尚竹阁以冬瓜盅为皿
以不变应万变
食客可以根据个人喜好
搭配不同的食材，将万物集于一盅
一品各式鲜美！
龙虾鲍鱼鸭冬瓜盅
这款冬瓜盅
选用上等鲜鸭，皮紧肉滑
经过原生态环境养殖
鸭身没有一丝多余的肥膏
在冬瓜盅内熬煮后
蘸上姜蓉豉油，一口下去
满满都是紧滑的鸭肉！
海鲜选用波士顿龙虾
以及超级生猛的三头鲍
一只鲍鱼足足有手掌大小！
将食材放入冬瓜盅内熬煮
数分钟后，掀开盅盖
冬瓜的清香混合着肉香扑鼻而来
舀上一碗夹杂着细糯冬瓜茸的汤水
原汁原味的浓汤
绵滑浓郁，清甜滋润
每喝一口，都是满满的鲜甜！
鲍鱼经过汤底的浸润
肉质依旧紧实弹牙
直接入口品尝原汁原味
或是蘸上姜蓉蘸料
都别有一番风味！
泰汁罗氏虾
最鲜活生猛的罗氏虾去头去线
配以特色秘制泰式酱汁
酱汁淋在晶莹剔透的虾肉身上
入口酸辣吊起食欲
层次丰富的口感引出柠檬草的清新
与弹爽鲜甜的虾肉简直是天生绝配！
都说罗氏虾的精华在于虾头
在这里，吃完虾生后
将虾头放入冬瓜盅内一同熬煮
那汤头简直是要“鲜掉眉毛”！
捞起乳鸽
夏日炎炎
相信大家都喜爱清新爽口的菜式
尚竹阁这道捞起乳鸽着实值得一试
比起普通的盐焗乳鸽
秘制酱汁与切成细丝的配料
完全把乳鸽的鲜引了出来
细细品味会发现它
多了一层清新的口感
少了一分油腻
乳鸽肉的香跟鲜都被提炼了出来
让人完全停不下筷！
捞起鱼生
捞起鱼生，未必在顺德
才能吃到令人满意的
尚竹阁精选辟谷鲩鱼
肉质紧实，鲜味浓而无腥味
混入各式配料捞起
入口爽滑清甜
鱼生各种配料和鱼生一起
在口腔中迸发多重口感
满口溢香，回味无穷
好吃到舌头打颤！
香煎墨鱼饼
香煎墨鱼饼是个让人惊艳的存在
纯手工打制的墨鱼胶
再混入碎花生、墨鱼碎提升口感
一口咬下，就能吃到粒粒墨鱼肉
不仅用料十足
还和《食神》里的撒尿牛丸一样弹牙！
色泽微黄，口感鲜韧Q弹有嚼劲
谁能想到，一块香煎墨鱼饼
竟鲜美得让人吃出了大海的味道！
鸡子鹌鹑蛋生蚝
这道清蒸鸡子鹌鹑蛋生蚝
可以说是非！常！滋！补！
清蒸过后的生蚝
隔着屏幕都能感受到它
肆无忌惮地散发着香气！
嫩滑的鹌鹑蛋连着
铺满姜蓉的肥美生蚝一同入口
那饱满的口感和丰富的层次感
瞬间爽到词穷！
冰镇象拔蚌刺身
识吃的老餮都知道
象拔蚌首选刺身吃法！
这样能够最大程度地
品尝到象拔蚌原有的鲜美！
每片象拔蚌，晶莹透亮
在灯光下泛着清新、爽脆的光泽
夹起来都有着新鲜的通透感
切成薄片的冰镇象拔蚌刺身
口感类似于北极贝的爽口
却又更加干脆、无渣
鲜、甜、爽、脆
更是被发挥的淋漓尽致！
蘸上芥末酱油还能感受到
鲜味和芥辣完美融合，爽呆啦！
多年经营只为做好一口汤
各地食家慕名前来
门店共分为两层
每一层都放置了古色古香的摆设
到处都是满满的原生态气息
每到饭点，饭店从里到外都坐满了人
众人在袅袅氤氲中吃喝谈笑
满满都是质朴的温馨感～
尚竹阁开业至今已经十四载
老板始终坚持初心专注做冬瓜盅
只为做好那“啖汤”
让每一位四面八方慕名而来的食客
都能喝上那碗胜似家味道的冬瓜盅热汤
觅食指南
坐标：
平洲尚竹阁
地址：
佛山市南海区平洲夏东
海五路友和楼1-8号
营业时间：
早市：11:00-14:00
晚市：17:00-21:00
订座：
86766930
来源：佛山新闻网
编辑：何楚楚
审校：王雪、曹欣仪
监制：闵莘