夏联福记大酒店

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夏联福记是滨湖地区老牌的餐饮名店了,2019年在离老店不远的建筑路上溪南公馆街区又开了家2000多平方的新店。夏联福记一直都是以百姓宴席消费为定位,无论是家宴包厢和大型宴会,选择这里会感到很实惠,性价比很高。

推荐菜:青豆泥;松鼠鱼;外婆红烧肉;香炸小蒜骨、;



锡式炭火烤鸭

锡式果木烤鸭是到夏联福记的必点菜之一,与传统烤鸭最大不同是这里的大厨把鸭皮下的脂肪做了处理,比油头十足的传统北方烤鸭要更健康些,少油少脂碳烤脆皮是夏联福记烤鸭的特色。


果木炭火的香味比起一般电烤炉制作的多了一份特殊的炭火味道。堂吃切割下的烤鸭皮可以蘸白糖食之。


而鸭胸肉是用最传统的裹酱吃最好,锡式口味在这里的酱汁中就表现出来,用了无锡微带甜的甜面酱包裹这饼皮吃,这样烤鸭又带有了江南无锡的印记。


有机大鱼头

这道菜的原材料-鱼头来头可不小,选用的是第一个经过国家淡水鱼有机认证的水产品。每一个鱼头都是在千岛湖现杀,并采用当下最流行的微冻保鲜技术,在零下几十度的环境里瞬间速冻,保住鱼肉的水分、口感和营养。


由于鱼头个头较大,酒店大厨在做法上他们颇花心思,用盐和蔬菜汁将鱼头腌制浸泡两个小时左右,不用油,将鱼头放在锅上干煎,鱼肉表皮松脆可口,最后加以红烧提鲜,鱼头出锅,搭配手工饼蘸酱吃,怎一个“鲜”字了得!


外婆红烧肉

这又是一道夏联福记的畅销菜!根据传统无锡排骨的做法,选用七层五花肉,斩块,除了黄酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味料,用无锡话说就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。这也是我们老无锡人口中的“浓油赤酱”!