叶存利海鲜大馅饺子馆
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作为北戴河排名第一的饺子，不得去看看嘛？看这一大堆的奖牌证书，就知道它有多好吃。北戴河街头叫海鲜大馅饺子的店不在少数，甚至已成盛放之势，但叶存利的店是最早立起招牌的，并且获得过首届秦皇岛地方特色旅游名吃、冀菜饮食展演大赛金牌、河北名吃金鼎奖等荣誉。
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精品大虾蒸饺
精品大虾蒸饺超级推荐，浓浓的汤汁，新鲜完整的大虾，想起来都是回味无穷。
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皮皮虾蒸饺
皮皮虾饺子也是超多人爱的一款，饺子里皮皮虾都是完整的一只，吃起来超过瘾！
或许您也有这样的感觉，与世间千滋百味邂逅，徐徐觉知领会，心境逐步清朗清明，见山终究又是山，才发现最能舒肠抚胃的还是那些熟悉的传统的食物，俗话不是说了吗？“好吃不过饺子。”
好大的饺子啊！躺在笼屉里的白胖胖圆滚滚的大馅冒着热气，皮薄得透明，身上镶着一排可爱的小花褶，每一只顶端都翘着绯红的虾尾。
对于这种既有颜值又有内涵的美物，最专业最有气质的吃法是，缓提慢移，先轻轻将面皮戳破，开窗品汤汁；再将贯穿全身的整只海虾抽出，细细欣赏剃去了虾线的粉白肉身，思考是先咬虾还是连皮带馅一起入口，是蘸一点点醋还是配上特制的辣椒油……当然，也许电光火石、秋风扫落叶式的吃法更加痛快过瘾。
很多外地游客是通过网上各种攻略得知北戴河海鲜大馅饺子的。在大馅的感召下多次专程从北京赶来饱口福的网友jerry彤还进行了考据：海鲜大馅饺子城其实年头很多了，也很有口碑，但因为经常变名字，搞得很难定位。美味源、小叶、渔老大都是一家，店主叫叶存利。
的确，如今北戴河街头叫海鲜大馅饺子的店不在少数，甚至已成盛放之势，但叶存利的店是最早立起招牌的，并且获得过首届秦皇岛地方特色旅游名吃、冀菜饮食展演大赛金牌、河北名吃金鼎奖等荣誉。
2003年，在20家饭店打过工、从面点师一直做到厨师长的叶存利在北戴河区三角地开办了美味源酒家。毛主席有句名言：“一切真知都是从直接经验发源的。”叶存利由积年的经验获取的真知是，如同畅销的专辑要有耐听的主打歌一样，饭店必须打造招人爱的拳头产品。
如果一种食物是普罗百姓百吃不厌的，它必然有蓬勃的生命力，叶存利将目光锁定在北戴河当地人家爱做爱吃的海鲜饺子上。
说到海鲜，老秦皇岛人都会有许多鲜活而美好的记忆，地方史料相关的文字中也弥散着新鲜、诱人、腥咸的滋味。清康熙二年、清乾隆三十九年、清光绪五年修订的《永平府志》“物产”篇中载：“八带鱼”：形如革囊，口在腹下，八足聚生，口傍如带。“乌贼”：须长似带，足不长，背有后骨，腹中有墨。“虾”：大小不一，近海产有金钩、玉钩之名。海虾堪为酢酺，曝干去皮，呼曰海米，大者俗呼对虾。“蟹”：海出者，壳尖双螯无毛，有数种。“蛎”：石而生，渔人取食其肉，壳之左顾者牡，右顾者牝，蛤中极品。“蛏”：壳薄而狭长，正二月出泥中，味佳；“蚶”：似蛤而圆小，壳如瓦楞，雷动而开。“蛤蜊”：形似西施舌，壳团肉厚……
海虾、八爪鱼、皮皮虾、海蛏子、螃蟹，都是做馅的绝佳食材，根据当地人的习惯口味，叶存利为海鲜搭配了最和谐恩爱的伴侣——韭菜。韭菜有“久财”的祝福之意，李白曾用“秋韭花初白”来赞美韭菜之香，杜甫用“夜雨剪春韭”来赞美韭菜之嫩，陆游则用“雨足韭头白”来赞美韭菜之肥，韭之荤香气似乎尤被北方人钟爱。
叶存利与在餐饮行当并肩作战多年的兄弟一起反复研究：韭菜切多长最适口，馅料比例怎样分配最能突显鲜味，如何控制不同季节和面的水温，等等。最终，他们确定了象征五谷丰登的讨喜麦穗造型。有位北京客人说，他上次来北戴河吃过这大馅，没想到自己走南闯北竟在这里吃到最可口的饺子，这回来了还要给家里人带几斤回去。在一家团购网站上，网友悦留言点评：“获奖饺子就是好吃。真的看到了整个的皮皮虾肉。十个一屉，两人吃有点多。”半夏微凉说：“两个人点了四个菜，一笼蒸饺，上来之后就惊呆了，菜量不是我们上海的小伙伴能理解的。”
“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天资，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。”美食家袁枚曾有此妙语。对于作料，叶存利颇为自信：“我们正筹划推出秘制拌馅料包，顾客买回去自己包饺子用会很方便。”