民间有“梭鱼头鲤鱼腰”的说法。为什么这么说?其实这道跟“鲤鱼腰”相媲美的“梭鱼头”,指的就是腌制好的咸梭鱼,隔水蒸熟,揭开脑盖,用筷子蘸食其脑,那真是难得的美味。 老渔民说,梭鱼肉水气大,需用盐腌制数小时,腌出水分,或先腌后凉待去除部分水分后,肉就比较筋道且香了。咸梭鱼大花卷选用滨州特有开鲮梭鱼,用渔民的传统腌制方法腌制,带烤花卷上桌,故名咸梭鱼大花卷。其特点是咸鱼特别地咸香诱人。 获得山东名优小吃、滨州名菜，腾达祥晖酒店特色菜咸梭鱼大花卷，咸鱼咸香花卷酥脆，具有独特的口感和风味，深受客人的好评。