寒碧凛冽的仙山湖，不但有江南少见的水上柳林、酷似迷宫的港叉苇荡、瑰丽迷人的水乡田园、白鹭驻足的湿地，更是鱼虾们的天堂。相传抗日战争期间，游击小分队为了解决温饱，抓了湖中的大花鲢炖汤。 至此，仙山湖鱼头汤的名头就流传了下来。仙山湖里的鱼头，没有土腥味，炖起鱼汤来确实油润滑嫩，清香四溢，喝起来也是汤浓味醇，鲜美异常。