红汤百叶之所以惊艳，食材是一绝，必须要用驰名全国的常州名特产横山桥百叶。不仅软糯Q弹，吃起来像肉，而且“食而不腻，肥而爽口”，有嫩、滑、香、糯、爽、软等优点。如今，横山桥百叶自成一派的制作技艺已成为江苏省非遗项目。 百叶的浓郁豆香浸润着鲜美的汤汁，入口爽滑不腻，鲜香四溢。

常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。民间传说中秋时节要吃了桂花糖芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会顺畅。 制作桂花糖芋头，首选常州本地的金坛建昌红香芋。表皮微红的芋头口感细腻润滑、香甜绵软，汤汁酱红鲜亮诱人，桂香馥郁，唇齿留香，回味悠长。

溧阳白芹外观洁白如玉，其白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌和做馅，口感香甜脆嫩，外观晶莹素雅，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。由于入口清香，回味甘甜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。 清炒白芹口味突出鲜咸、清淡、爽口，质地柔软脆嫩，无芡汁，注重食材的自然色泽，盘底无汁而只有薄油一层，是一道佐餐下酒好菜。

“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”一首俏皮可爱的常州童谣，描述了一道清爽鲜灵的地方美食——水晶虾仁。 河虾仁粒粒饱满，一眼看去水、油、芡都不见，吃到嘴里又能一分不少，鲜美甜嫩又爽口。

常州银丝面是常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。 银丝面之名源于其面条极细仅0.8mm直径！更具有“色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足”的特点。面条入口滑爽，吃到最后一口面都不会烂，很有嚼劲。