查渣面最早是将抄手馅用油炒干，当作面的臊子；因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状像渣渣，味道特别鲜美酥香，深得顾客喜爱。因当初的店家姓查，久而久之人们干脆就将加了这种臊子的面条称为“查渣面”。面在开水里过一遍，放进已经配好汤汁的面碗里，浇上炒干的臊子，查渣面就有了魂。再搭配一份红油鸡片、一碗清汤蹄花，一面二鸡三蹄花的组合，决定了舌尖上的惊艳。