“桥尾”是安徽省滁州市定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因为选用猪臀部的肥瘦肉，产于定远县炉桥镇，所以叫做“炉桥桥尾”，到现在已经有200多年的历史了。说起桥尾，它还有一段鲜为人知的历史。在清朝时期，炉桥集市上卖猪肉的有一百多家，同行间买卖竞争激烈，一个卜姓的屠户在猪屁股上打起了主意，挖走带猪尾巴的一块猪屁股，形状像一把带穗的团扇，经过反复试制后的成品透明微红、馥香异常，口味独特。因为当时定远在朝的人比较多，桥尾作为故乡传统的珍馐佳肴，也得以敬献给皇帝御用。