更新:2022年11月21日 分类:羊肉 四川省省级天府名菜 所在区域: 广安市 前锋区 桂兴镇 桂兴羊肉 广安市前锋区的桂兴镇,位于华蓥山的中段。这里的村民几乎家家户户都有养殖山羊的习惯。桂兴山羊饥食野草、渴饮山泉,身体健壮、肉质肥美。桂兴羊肉烹调技艺主要以炖制为主,取用桂兴山泉水熬炖,选用本地山羊为主料、以萝卜为配菜,加入党参、当归、草果等中药材,及八角、桂皮、茴香、橙皮等香料。桂兴山羊采取散养方式饲养,饥时野草、渴饮山泉,使得桂兴山羊身体健壮,肉质肥美。