1860年，南京人潘士昌来到临涣，邂逅在码头因种的“金耙齿”瓜卖不出去正在叹息的瓜农吴老汉，他以敏锐的酱菜匠人的嗅觉看到了商机，把吴老汉的金耙齿瓜全部购做成了酱包瓜，包瓜内放置十几种酱菜，做成的酱培包瓜琥珀晶莹，酱香四溢，风靡了大江南北。就此，他在临涣创办“元昌斋”酱菜店，并为儿子潘恒广娶了吴老汉的女儿为媳，因瓜得缘，传为美谈。

临涣培乳肉是安徽淮北临涣镇的一道特色名吃，这种培乳肉主要是把腐乳汁加入到了红烧肉中，使其口感变得特别软嫩，带有独特的乳香味，令人沉醉，吃到嘴里肥嫩不腻，口味纯正，又滋补，深受人们的喜爱。