羊蹄含有丰富的胶原蛋白 脂肪含量低，不含胆固醇 能增强人体细胞生理代谢 对人的身体可谓益处多多

临泉县地处北纬33度黄金区、四季分明无霜期长、砂浆黑土有机质丰厚、富含硒、镁、锌等微量元素，非常适合芥菜种植。临泉芥菜种植面积5000亩，建有芥菜加工厂100多家，年产值两亿多元，带动3000多户贫困户脱贫。眼下，芥菜丝已成为当地群众增收的“致富菜”，也是临泉当地的“五宝”菜。