芦山系秦并巴蜀之际建县，有着2300多年历史的“中国汉代文物之乡”，自古文脉兴旺。古老的“青衣羌国”在这里建都兴盛，蜀汉大将姜维在这里筑城封侯，县城因系三国时姜维屯兵所筑，故又称“姜城”，也是南方丝绸之路和茶马古道的重镇。 芦山餐饮文化经历2000多年的历史沉淀，慢慢形成了独特的青羌风味，而青羌鱼正是芦山历史文化与餐饮的巧妙结合。芦山青羌鱼：采用8斤左右花鲢,现杀现做，麻辣鲜香,滋味悠长。