射洪清真麦加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的历史，不仅具有深厚的历史底蕴，为无数顾客所称道，更是无法完全被现代科学技术所取代的宝贵历史文化遗产，它是牛肉制作技术融和民族餐饮文化的一个典型实例。清真牛肉更趋于符合现代人的健康饮食观念。麦加手撕牛肉，现已递进传承至现在的第四、五代。这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐，风味和质感在匠心中升华，品牌和绿色健康在坚守中定型。

椒香脆皮肘，于上世纪五十年代在射洪县金华镇创制。该菜采用猪肘去骨，汆水，放入秘制老卤水中卤制熟透，以蛋糊和匀入油锅炸至成菜。后经中国烹饪大师、射洪县裕宗大酒店董事长刘玉忠先生改良，在蛋糊中的加入吉士粉、泡打粉，增加菜肴的香味、色度、酥感，使菜品更加色彩艳丽，外酥内嫩，肥而不腻。