遂昌人爱吃火锅是远近闻名的，甚至于接待规格可以从锅的数量来体现，风炉锅越多代表客人越尊贵。 而风炉宴里最具代表性的便是三层楼火锅。“三层楼”火锅其实就是早年的杀猪菜，用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是提前卤好的红烧肉了。叠好三层后慢慢用炭火温着，萝卜豆腐肉各自独有的食味交融在一起，越炖味道越醇正。