《阿茂黄河大鲤鱼》选材自中国四大名鱼之一的黄河鲤鱼，肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长，含有丰富的微量元素与多种氨基酸，极具营养价值。主食材选用黄河鲤鱼之冠的东阿黄河鲤鱼，香菇、香菜、冬笋作为配料，加入猪骨高汤，葱姜、料酒、鸡蛋、面粉配合蔬菜汁勾芡而成，一直以来都是民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。