更新:2019年08月22日 分类:烧饼 获奖:中国(山东)地域十大名小吃 中国(山东)地域十大名小吃 所在区域: 山东 潍坊市 官方店铺 立即购买 ¥19.8元 潍坊杠子头火烧 历史上潍坊有大批的农民利用农闲的时候来做烧饼,也就是今天的硬面火烧。他们用木杠子来压面,面是死面的,把面和的非常硬,火烧为圆形、周围厚中间薄,一面凸,一面凹,成型后,细火烙、烤、烧等办法制熟,因为是乡下人做成的,城里人叫它“乡火烧”。城里人也打火烧,杠子来轧面,这是一种呈圆形像馒头、周边带有五个翅子的火烧,用死面与发面混合制成,名字叫做杠子头火烧。后来两者融合,统称为杠子头火烧。