东河肉饼源于义乌东河村，该村最早记载于明宣德年间，距今已有580余年史。据考古时东河村物产丰富，正如义乌民谚说：“东河谷、柳村屋”来赞美这一方土地，为东河肉饼的产生奠定物质基础。 据宋代食谱《吴氏中馈录》记载”夹肉双层麦饼”一套制作肉饼的配方，也可印证东河肉饼的历史与传承。 步骤： 1、面粉过筛打圈，盐溶解于水后倒入面粉中和面，加水量在45%-50%左右。面团要柔匀揉透，静置30分钟左右，下50只小剂。 2、猪肉切碎剁成茸，葱去掉葱白后切碎，拌入肉茸，调味，分成25等份。 3、拿两只小剂用手掌各拍成扁圆形，在一只圆片上放入一份馅心，合上另一只小圆片，周边比齐捏紧成饼坯，静置数分钟。 4、打开炉火，放上平底锅烧热并抹上香油。用双手将饼坯拉成直径25cm左右厚薄均匀的圆饼，再将它平摊在热锅上。待一面烙成金黄色后翻身，另一面同样烙成金黄色后起锅装盘。

薄如蝉翼，满口香脆，相较于果腹的扎实肉饼，东河肉饼更像是农家巧手制作的调剂零食，在饱腹的同时又增添了吃食的乐趣。东河肉饼是一种义乌人钟爱的美食小吃，延展性极好的面团在包裹入满满的葱肉馅料后可以摊扯成一张薄可透光的大饼，不是有十多年技艺的制饼师傅都不敢轻易上阵。最后将成型的面饼放在一口平底锅中煎香，因为饼皮透薄，内馅的葱肉香很快会散发出来，短煎吃嫩，长煎吃脆，可以依据个人口味调节。

选料、浸泡、磨浆、过滤、烧浆、捞皮、晾皮，在清代的《浦江乡言杂字》有记录浦江豆腐皮的制作过程。这是老底子的传统手艺，也是一份手工制作的坚守，即便是熟练的师傅整套过程下来也要持续20个小时，可以说是不眠不休。 豆腐皮鸡蛋汤就是将这种朴实食材化作美味的菜品，将事先炒熟的嫩鸡蛋与撕碎的豆腐皮、水、盐、酱油一起沸煮，出锅前撒少许葱花即可。有 豆皮的嚼劲，鸡蛋的嫩滑，还有汤汁的豆香，是最纯粹的美味。