瓯菜烹饪技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  温州市  鹿城区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

瓯菜具有“以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致”的特点。瓯菜的烹调方法有三十多种，已列入《中国菜谱》的有四十六个，各种瓯菜多达二百多种，已形成了丰富多彩的瓯菜体系。是浙江的四大菜系之一，在中国菜系宝库中占有重要的位置。