红烧羊肉
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更新日期:
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获奖日期:
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荣获:“诗画浙江·百县千碗”省级美食
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颁发机构:
好羊肉,并不仅仅来自北方。南宋迁都时随来南下的蒙古羊 在余杭地区繁殖生长,渐渐成了本地湖羊。颇负盛名的临平红烧羊肉,即选用稚口雄性湖羊肉。烧时多加了越地特色的黄酒,汁浓味醇,肉少腥膻。与北方的羊相比,更添了一份江南水乡的文秀与爽落。
临平红烧羊肉
湖羊是我国独有的,仅产于杭嘉湖地区的白色羔皮羊种。据史料考证,湖羊生长历史已有八百多年。公元十世纪初,南宋迁都临安(杭州),黄河流域的居民大量南移,就将饲养在北方的蒙古羊带到江、浙交界的太湖流域繁殖。由于太湖地区桑茂豆绿,水清草丰,具有得天独厚的自然条件,加上劳动人民的不断选育、改良,逐渐形成现在能适应本地环境的优良的羔皮羊品种--湖羊。余杭是全国湖羊主产区之一,临平红烧羊肉更是久享盛誉,距今已有800余年历史。它选用稚口雄性湖羊肉为主料,天然植物为调料,以色泽深红、糯而不散、浓香悦目著称,具有滋补壮阳御寒之功能
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