马厂羊肉面

马厂羊肉面

明朝杰出的思想家、文学家、军事家、教育家王阳明，任南太仆寺少卿时，曾带领仆从到全椒马厂巡察马政，偶然食用一碗羊肉面后感到浑身舒畅，疲乏顿消，后一传十，十传百，马厂羊肉面的名气也越来越大。马厂羊肉面口感独特、上乘，具有袪寒暖身、补肾壮阳等功效，尤其适宜冬季食用。


羊肉面是全椒县马厂镇传承百年的特色小吃，现在已延伸到县城大街小巷。虽然是一道简单的小吃，但是每家的口味不一样。勤奋好学的陈磊从走出校门就在民间跟随多位大师学习羊肉面的烹调方法，在熟练掌握前辈技艺的基础上，又在炖汤中加以创新，使现在的羊肉面肉香、面条有劲道。陈四羊肉面已在全椒家喻户晓。

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经历了三个春秋的天然放牧，已生长成熟的本地山羊，是马厂羊肉面最重要的原料，初尝入口的羊肉软糯松散，喝上几口面汤，再嘬一小口咸挂面，那滋味别提多美了~


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用浓郁的、香味四溢的羊汤作为底汤，一排多个炭火炉子，多个砂锅一起做。砂锅里的原汤嘟嘟的冒着热乎气，这时候浇上自制辣酱后就可以下挂面了。马厂羊肉面所使用的面条可不是一般市面上可以买到的普通面条，而是勤劳的马厂人民手工自制的挂面。


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要想让面条充分入味，就需要用筷子不停翻搅，这样煮出来的挂面吃起来才会劲道爽滑、柔嫩可口。在出锅前还要淋上一点醋来中和羊肉的膻味和激发羊肉的鲜味，最后再撒上些葱花，酸辣可口的马厂羊肉面就可以开吃啦！


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汤鲜肉烂，面香菜脆，独属小城夜晚的喧嚣和香气四溢的马厂羊肉面，露出最真实的印记。到全椒，不吃马厂羊肉面，那真的是亏大了~


　【食材构成】

　　主料：羊肉、挂面

　　辅料：醋、葱、胡椒

　　【工艺流程】

　　1，取羊肉加入佐料煨汤，用粟炭将汤烧开；

　　2，加入挂面（全椒贡面），开锅后放入醋、葱、胡椒；

　　3，离火后放入香菜、菠菜等即可。

　　【推荐品尝点】

　　名称：马厂童理友酒家

　　地址：全椒县马厂镇西大街165号

　　电话：18226997255

　　名称：马厂陈四羊肉馆

　　地址：全椒县儒林路556号

　　联系电话：15655067755

　　名称：马厂王记羊肉馆

　　地址：全椒县襄河镇学府路王曹西苑

　　联系电话：15249985987





马厂羊肉面最正宗出品餐厅