平湖龙牌糟蛋

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      嘉兴市  平湖市
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
  • 颁发机构：

从清朝雍正年间流传至今，平湖糟蛋早已有“中华老字号”、非物质文化遗产等荣誉加持。平湖糟蛋是用鸭蛋经糯米制成酒酿糟渍而成，鸭 蛋在酒糟中的乙醇、有机酸等作用下蛋壳脱落，蛋膜完整，故又称“软壳糟蛋”。成熟后的糟蛋，质腴而柔软、个大而丰实，蛋白似玉脂，蛋黄呈淡桔红色，有浓郁的醇香、脂香，味鲜而微甘，沙香可口，回味无穷。