嘉兴诸地河网纵横，水产河鲜历来都是本地人的盘中美食，醉鲤珠嵌肉就是其中一道名菜。活鲤鱼掏洗干净后，经过酒糟醉制风干，让鱼肉吸收酒糟的精华，透出浓郁的酒香味。而猪肉切碎后不断敲打，然后嵌入鲤鱼中。鱼肉的鲜、猪肉的松、酒糟的香，混在一起，味道浑然一体而又层次分明，入口酒香扑鼻、味美醇厚，为嘉兴平湖的当家名菜。

相传，八宝肚室友清康熙时的平湖知县吕犹龙传入平湖，并被老百姓所喜爱。 吕犹龙在平湖任上怀念家乡的八宝肚，于是请平湖的厨师学习了八宝肚厨艺。 由于八宝肚确实很好吃，所以渐渐地就在平湖百姓中流传开来。

雪菜卤炖小黄鱼是乍浦山湾独特的渔家传统菜，烹制简便。山湾渔民将新鲜捕捞上来的小黄鱼（每条在一两左右）洗净后，加上腌制雪里蕻菜的菜卤后放在蒸架上蒸熟，其肉质又嫩又鲜，是乍浦人老小皆爱的地道家乡特色风味菜。

平湖地处海滨，计划经济年代，独山港的渔民早上出海，在船上吃一顿中饭，下午收工回家，于是渔民了发明了这道简单易做又鲜美的海白虾粉丝汤。这道菜不考厨艺，考究的是原料——海白虾选用当地野生的，最好还是没有籽的，否则烧出来的汤就不清爽了。海白虾和粉丝，配以白菜，煲成一锅热汩汩的汤，步骤简单不弄花巧，却鲜入肺腑。

钟埭的特色土菜“糖醋油卷”非常出名（油卷，就是用猪网油包肉成卷），当地有“勿( 不) 吃过油卷，等于勿( 不) 到过钟埭”的说法。包好肉的油卷下锅炸过捞起，再放入准备好的黑木耳、水发肉皮，加酱油、糖醋，勾芡烧制。糖醋油卷要趁热吃，红里透白、香喷喷的，咬下去酸甜适口，鲜香独特。

嘉兴平湖是西瓜之乡，当地有一道平湖名菜叫“瓜香扎肉”。主料是精选肥瘦均匀的五花肉，慢火微炖，直到每块五花肉都被浓稠的汤汁包裹住。炖好的肉色泽晶莹剔透，虽然软糯，但用筷子夹之不散。肉味里透着淡淡的瓜皮清香，真正的肥而不腻。副菜配以平湖农家传统制作的酱茄子，红烧肉的酥软、瓜香的清淡、 酱茄子的爽口，尽在舌尖，令人着迷。

平湖饭店八宝饭（实为百宝饭，因平湖话“百”念为“八”而得名），是平湖最富盛名的传统点心之一。主料由糯米、 红豆沙，再配以红绿丝、核桃肉、蜜枣、 莲心等制成，口感软糯、香甜可口。不管在过去还是现在，八宝饭都是平湖市民年夜饭餐桌上一道必不可少的年菜，馈赠亲友的常见伴手礼，其群众基础可见一斑。

从清朝雍正年间流传至今，平湖糟蛋早已有“中华老字号”、非物质文化遗产等荣誉加持。平湖糟蛋是用鸭蛋经糯米制成酒酿糟渍而成，鸭 蛋在酒糟中的乙醇、有机酸等作用下蛋壳脱落，蛋膜完整，故又称“软壳糟蛋”。成熟后的糟蛋，质腴而柔软、个大而丰实，蛋白似玉脂，蛋黄呈淡桔红色，有浓郁的醇香、脂香，味鲜而微甘，沙香可口，回味无穷。