嘉兴诸地河网纵横，水产河鲜历来都是本地人的盘中美食，醉鲤珠嵌肉就是其中一道名菜。活鲤鱼掏洗干净后，经过酒糟醉制风干，让鱼肉吸收酒糟的精华，透出浓郁的酒香味。而猪肉切碎后不断敲打，然后嵌入鲤鱼中。鱼肉的鲜、猪肉的松、酒糟的香，混在一起，味道浑然一体而又层次分明，入口酒香扑鼻、味美醇厚，为嘉兴平湖的当家名菜。

醉鲤珠嵌肉

江南水乡的平湖河网纵横，水产河鲜资源丰富、特定的地理条件以及节俭朴实的民风成就了这道平湖民间传统美食。 醉鲤珠嵌肉选用活鲤鱼及上等猪肉，活鲤鱼杀洗干净后，经过具有传统特色的酒糟秘技进行醉制风干，鱼肉吸收了酒糟的精华，透出浓郁的酒香味，而猪肉切碎后并不断敲打，里面的肉筋被打碎，使得猪肉在嘴里入口即化，两种食材都是精品，并且制作工艺复杂，鱼肉的鲜、猪肉的松、酒糟的香，混在一起的味道竟然比“老鼠斑”有过之而无不及，不但味道层次分明，而且做到了浑然一体，入口酒香扑鼻、味美醇厚、老小皆喜，不愧为平湖的当家名菜。

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浙江嘉兴平湖市

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