清汤牛杂
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:化州市剪壹碗餐饮管理有限公司
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荣获:粤菜名品
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颁发机构：
化州市剪壹碗餐饮管理有限公司制作的名菜—化州清汤牛杂。采用多道工序秘制，加上秘方药材清煮，做法讲究火候，煮出的牛杂口感带嚼劲，保持了牛杂原有的清香，原汁原味。一大锅牛杂新鲜滚热，现剪现卖，根据客人口味，想吃什么剪什么，回味无穷。主要原料：牛腩、牛杂、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等，再加以精盐、白糖、陈皮末等煲制。
据史载，化州牛杂始创于唐朝时期，因其杂香味美独树一帜，广为宫廷官员和民间市民所喜爱。正因为化州牛杂的风味独特，故无论是在化州市内的繁华城区，还是在偏远荒凉的乡村小镇，处处都有化州牛杂的身影，“除却牛杂不成市、没有牛杂不成墟”，正是化州这种传统特色小吃摊档繁华的生动写照。
清汤牛杂最正宗出品餐厅
剪壹碗化州清汤牛杂
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