清汤牛杂
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:化州市剪壹碗餐饮管理有限公司
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荣获:粤菜名品
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颁发机构:
化州市剪壹碗餐饮管理有限公司制作的名菜—化州清汤牛杂。采用多道工序秘制,加上秘方药材清煮,做法讲究火候,煮出的牛杂口感带嚼劲,保持了牛杂原有的清香,原汁原味。一大锅牛杂新鲜滚热,现剪现卖,根据客人口味,想吃什么剪什么,回味无穷。主要原料:牛腩、牛杂、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等,再加以精盐、白糖、陈皮末等煲制。
据史载,化州牛杂始创于唐朝时期,因其杂香味美独树一帜,广为宫廷官员和民间市民所喜爱。正因为化州牛杂的风味独特,故无论是在化州市内的繁华城区,还是在偏远荒凉的乡村小镇,处处都有化州牛杂的身影,“除却牛杂不成市、没有牛杂不成墟”,正是化州这种传统特色小吃摊档繁华的生动写照。
清汤牛杂最正宗出品餐厅
剪壹碗化州清汤牛杂
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