三曝咸鳓鱼蒸肉饼
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获奖日期：
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荣获:“诗画浙江·百县千碗”省级美食
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颁发机构：
海边人家为储存多余新鲜的鱼需下重盐腌制，咸鳓鱼便是其中之一。然而，咸鳓鱼的独特又全不在“咸” 上。蒸熟后，鱼身断面的颜色艳如桃花，用筷尖一戳就发现鱼肉近乎湿粉状，并有强硬的腐臭味蹿起，而这， 正是三曝咸鳓鱼的奥妙，令知味者如痴如醉，欲罢不能。
三刨咸鳓鱼蒸肉饼
选用当地东海最新鲜的鲜鳓鱼用盐经过三次腌制后，将咸鳓鱼清洗一下，不要把鱼鳞洗掉了，再用水泡一个小时，去除多余的盐分，可整条也可改刀成块状。 五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下，盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋，开水上笼大火蒸20分钟，出锅撒上香葱，肉质鲜嫩。