山粉圆子烧肉是具有浓郁枞阳地方特色的一道名菜，历史传承悠久。山粉圆子烧肉口感粘而不稠、油而不腻，香脆可口，有“长寿土菜”之誉。其食材为枞阳当地产的山芋淀粉和农家黑猪肉，山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。

        山粉圆子烧肉是枞阳的一道地方特色私房菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。枞阳盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。

山粉圆子烧肉食材选山芋淀粉、黑猪肉。山粉圆子制作较为复杂，先将水烧开，将干山粉下锅、炒熟，快速拌匀，要柔韧筋道恰到好处，然后搓成圆子备用;再将五花肉切片，加调味品，烧三成熟后加入圆子，高火烧开，小火慢焖，待山粉圆将肉的香味和油腻吸进、收汤即可。

山粉圆子烧肉色黑香甜，柔韧筋道,最大特色在于利用山粉把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻。晶莹别透的圆子，让人视觉和味觉都能得到满足，回味无穷。

【热菜】

食材构成

主料：山芋粉、枞阳黑猪肉

辅料：葱、姜、花椒、八角、老抽等

工艺流程

将山芋粉倒入沸水中搅拌均匀搓成圆球状；黑猪肉切块，下锅翻炒，老抽上色，再加水没过猪肉；放入山粉圆子，小火慢炖，圆子上色后加葱花起锅。

文化故事

山粉圆子烧肉是具有浓郁枞阳地方特色的一道名菜，历史传承悠久。山粉圆子烧肉口感粘而不稠、油而不腻，香脆可口，有“长寿土菜”之誉。其食材为枞阳当地产的山芋淀粉和农家黑猪肉，山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。

推荐体验店

名称：梦之谷生态农庄

地址：枞阳县项铺镇虾子河

电话：0562-2752999、13966972121