湖州因太湖得名，近水楼台地坐享太湖丰富的水产资源 ，其中最有名的当属太湖大闸蟹了。 大闸蟹盛产于秋季，蟹肉鲜嫩肥美，不论是蒸煮 还是做汤、拆馅，都是满口清甜的享受。太湖蟹黄蛋是用拆卸出来的蟹粉与草鸡蛋作配烹制的， 热腾腾的一碗，鸡蛋黄白分明，蟹黄油汪丰润， 脂膏肥腴，入口是说不尽的香鲜风流。

太湖蟹黄蛋

湖州应太湖得名，太湖有丰富的水产资源，特别是太湖大闸蟹。 不同季节有吃不同水产品，大闸蟹盛产于秋季，民间有顺口溜“太湖珍品蟹虾甲”，蟹肉鲜嫩肥美，不论是食肉还是做汤、做馅，都清鲜可口，蟹粉金黄的颜色更是提高了食欲，蟹粉含有丰富的蛋白质，其营养价值极高，这道菜肴深受那些爱吃螃蟹又嫌麻烦顾客人的喜爱。

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