吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，已经传承了一千多年的美食，经历了炖、煮之法的演变，色泽清爽、香气浓郁、口味鲜醇，咬上一口，唇齿留香、回味无穷，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。吴山贡鹅作为卤菜，一般放凉后售卖，切一只或者半只鹅回家，再配上“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫），约上三两好友闲坐，就着小酒，吃着鹅肉，啃着翅膀，推杯换盏，好不快哉。

吴山贡鹅又称行密贡鹅，唐末，吴山人民为感恩杨行密清廉爱民，以当地所产的土鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴山贡鹅因此而扬名。吴山贡鹅由16种中药材配成秘卤，再由小火卤制而成。色泽清爽，香气浓郁，食后回味无穷，具有食而不厌，多食不反胃等诸多优点。

长丰县吴山镇，另外一种家禽等着饕客们的品尝，就是吴山贡鹅。吴山贡鹅历史久远，相传在唐末五代十国时，吴王杨行密勤政爱民，当地百姓进献吴山贡鹅，吴王食之大悦，从此名扬天下。

这是一种卤制的大白鹅，洗净之后，放入水中加入香料、酱油、盐和汤进行卤制，香料的配比就显示着店家的看家本领了，每一家都有自己的独特秘方。卤菜一般都是放凉之后售卖，切一只或者半只鹅回家，鹅肉肥嫩不柴，适合大快朵颐。

除了鹅肉，翅膀、鹅爪、鹅头也会单独售卖，鹅胗、鹅肠等内脏还可以拼盘，三两好友闲坐，就着小酒，啃着翅膀，三杯两盏下肚，足以抵挡晚来风疾。

体验店：徽商故里连锁店/冯氏吴山贡鹅总店/宁国路龙虾美食广场/同庆楼庐州府/天鹅湖大酒店