稀卤鱿鱼

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      丽水市  莲都区
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
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稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜，在各类宴席中必不可少。这道菜的前身叫稀卤螟脯，“螟脯”是丽水方言，就是指墨鱼干。后来原料中的墨鱼干逐渐被更为普遍易得的鱿鱼干所代替。做法是把水发鱿鱼干与猪瘦肉、冬笋、虾米、鸡蛋、马蹄、鸡蛋、香菜等配料烩制，成菜卤汁浓稠，滋味醇和，在丽水宴席上人人能喝两大碗。