薛津馄饨位于当涂县薛津镇老街上，以馅鲜量足有名，每天花费一个半小时手工揉面，来制作馄饨的皮，而在馅儿上，选的是上好的猪后腿肉剁碎，加生姜、盐、糖、蒜末和鸡蛋搅拌成肉馅，汤底里加的是香葱、酱油和猪油，如此，才能做出一碗喷香美味的馄饨。

薛津馄饨创制于100多年前的一位谢氏人之手，如今老板谢立明已是薛津馄饨的第四代传人。到底是什么造就了薛津馄饨这样百年传承的好味道？薛津馄饨传人70岁的谢德经向你一一道来。薛津馄饨最大的特色就是它的面皮。选用最好的面粉，兑水和面，进行手工擀制。擀制的力道要把握好，重了会黏在一起，轻了则达不到所需要的薄度。光有面皮还不行，还得有好馅儿。选用新鲜的猪后腿肉，扒皮剔骨，切成小块，剁成泥状，放入生姜、糖、盐，再加入一到两个鸡蛋拌匀，好馅儿就做成了。

接下来是包馄饨，谢立明45岁的姐姐谢立芬12岁就跟着父亲卖馄饨，那手艺真叫绝。还没看清楚她拿起的面皮，一个馄饨就包好了，1秒钟竟然能包两到三个。谢氏一碗馄饨18个，三块钱，谢立芬抓起一把放锅里，一分钟左右捞上来，数一数，不多不少刚好18个。谢立芬提醒说，煮混沌的水不能太开，90多度就差不多。而且馄饨皮薄，只能煮一分钟，一分钟就能熟。煮好了加点酱油、香菜等，一碗嫩滑爽口、汤清味鲜的薛津馄饨就做成了，等着食客慢慢享用。