大脚菇又名斗鸡菇，被称为“西部山珍”，盛产于四川乐山市井研县。由于其营养丰富，味道鲜美，迄今无法人工培育，是可遇不可求的山珍，作为绿色有机食品，深受乐山吃货的追捧！大脚菇和猪五花肉片一起烹调，加入大蒜、青海椒鲜味充分融合后，味道异常鲜美，清香可口，极易诱发人的食欲。

大脚菇又名斗鸡菇，被称为“西部山珍”，盛产于四川乐山市井研县。由于其营养丰富，味道鲜美，迄今无法人工培育，是可遇不可求的山珍，作为绿色有机食品，深受乐山吃货的追捧！大脚菇和猪五花肉片一起烹调，加入大蒜、青海椒鲜味充分融合后，味道异常鲜美，清香可口，极易诱发人的食欲。

主料：大脚菇350g。辅料：猪五花肉片50g、大蒜10g、姜片2g、青海椒20g、荆条红海椒10g、本地青豆10g。调味品：猪油50g、盐3g。

1、雨后的早上，农民们早起专门带着木片或竹片上山找寻采摘，将带有露珠的大脚菇采摘回来2、先洗去新鲜大脚菇根部的泥，再用南瓜叶与清水将大脚菇叶片洗干净，然后撕成小块。3、将猪五花肉切成片，青海椒、荆条红海椒、切成滚刀，大蒜两头销尾改刀、老姜切片备用。4、净锅，放猪油熬化；大火倒入猪五花肉片后，加入姜片、大蒜炒香；再放入大脚菇、青海椒、荆条红海椒炒香；放入本地青豆；参入纯净山泉水，待大火烧开后，加盐调好味、沸煮5分钟；待汤自然浓稠时即可。

汤鲜味美，大脚菇口感：鲜、嫩、脆、甜、润、滑。

大脚菇与“冬虫夏草”的营养价值有异曲同工之妙，它富含人体必需的氨基酸，营养丰富；再加上猪五花肉片，姜片、大蒜、青海椒一起烹调营养价值极高。

大脚菇又称白牛肝菌、斗鸡菇。是世界上名贵稀有的野生食用菌，“四大菌王”之一，是牛肝菌种最优秀的品种，至今无法进行人工培养。紫气东菇菜是井研的地方特殊名菜，是宴请贵宾的美味佳肴。