徽县银杏属天然野生特种，果实小，外果皮金黄色似金桔，种核近圆形或椭圆形，新鲜的果核种壳呈汉白玉或鱼肚白色，大若算盘子，小若梅核，迎光而望熠熠生辉，如好似一粒粒洁白的珍珠。种壳较厚，果肉肥厚细嫩、浆汁饱满，无异味。加工熟后，青黄通透，质地细腻，入口柔嫩细腻，清新香甜，筋道有弹性，后味略苦。以其营养丰富、味美、无胚率低、发芽出苗率高、品质优良而深受消费者青睐。

徽县银杏质量技术要求

一、品种

马铃类、圆子类和梅核类等银杏品种。

二、立地条件

产地范围内海拔800ｍ至1200ｍ，土壤类型为褐色土或棕壤，土壤有机质含量≥1.0％，pH值6.2至7.8。

三、栽培管理

1. 种苗繁育：从良种园各品种的壮年结果母树采集接穗，以3年至5年银杏实生苗为砧木，嫁接繁殖。

2. 定植：时间以秋末冬初（土壤未封冻前）或春季3月至4月为宜，栽植密度≤705株/公顷，按2％至3％配置授粉雄株。

3. 施肥：成龄树每株每年施用腐熟有机肥≥45kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

9月至10月，杏果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。

五、种实加工处理

采后堆沤一周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。

六、质量特色

1. 感官特色：种壳呈汉白玉或鱼肚白色，具光泽。果仁熟后质地细腻，具韧性和糯性，口感香、甜，略有苦感。

2. 理化指标：单粒重≥1.5g，出仁率≥76％。种核具胚率≥88％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
徽县银杏产地范围内的生产者，可向甘肃省徽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。徽县银杏的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。