万昌大米名称的由来。据《永吉县志》记载，清康熙年间, 钦马河与岔路河下游之间的三角地带（今永吉县岔路河镇、万昌镇）,称西北甸子,这一带曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高粱、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内……”岔路河西北甸子的粳米以色白、光润、适口而著称。民间有“万昌之大米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。

（一）历史渊源。

据《永吉县志》记载，1682年（清康熙二十一年）,大乌拉街虞村西北平原洼地（现永吉县地区），就以种植高粱、大豆、粳子等抗涝作物为主，其中，岔路河西北甸子的粳米更是驰名省内。尤其是魏家烧锅、虫王庙一带的粳米以色白、光润、适口而著称。由此可见，吉林省永吉地区从事稻米种植生产，已有300多年的历史。

据《永吉县志》记载，1903年（光绪二十九年），大批朝鲜族农民迁入饮马河、 岔路河、鳌龙河沿河一带，同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道，修建柳条拦河坝，扩大水田种植规模。1927年（中华民国16年）有王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并将河道截湾，挖排水沟2-3公里，控制内涝，将洼地旱田改水田，集中连片种植，水稻种植面积大增，到1944年水田面积已达到14.3万亩。

解放后，党和政府领导人民进行土地改革和合作化，兴修水利、治理水害、改良土壤、推广良种、改进农具发展水稻生产。大型星星哨水库建成，使永吉县西部的岔路河、万昌、金家等5个乡镇的水田由原来的1.8万亩发展到18万亩，1983年以来稳定在18.6万亩以上。由于水田面积扩大，水稻产量大幅度增长，稻米的品质逐年提升并被消费者认可，1983年，万昌镇被命名为----水稻之乡。

1980年，吉林省引进4套大棚盘育苗插秧设备，在永吉县万昌公社玉华大队、岔路河公社恒成号大队进行推广示范取得了成功。同年底，赵紫阳总理由省委书记王恩茂、吉林市委书记江卓等陪同，来万昌公社玉华大队视察引进水稻插秧机和大棚育苗等生产设备技术、生产情况，对永吉县稻米生产给予了肯定。在当地社员家，当地农民将蒸煮好的万昌大米饭给总理看，望着洁白油亮的米饭，感受醇厚的饭香，总理连声说好，万昌大米因此名扬省内外，成为广大消费者喜爱的日常主食。

（二）产品知名度及生产和销售情况。

1、万昌大米名称的由来。据《永吉县志》记载，清康熙年间, 钦马河与岔路河下游之间的三角地带（今永吉县岔路河镇、万昌镇）,称西北甸子,这一带曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高粱、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内……”岔路河西北甸子的粳米以色白、光润、适口而著称。民间有“万昌之大米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。万昌大米名称有史料记载源于《永吉县志》第四篇第三章《作物分布、产量》第一节《粮食作物》。原文为：1985年农村人均生产水稻1115公斤，每个农业劳动力生产水稻2703公斤。万昌大米以其色、香、味、形，打入吉林、长春两市的农贸市场，并享有盛誉。

2、万昌大米获奖情况。解放后，万昌大米产区得到党和国家领导人的关注。1984年，中共中央书记处书记胡启立、国务院办公厅第一副主任杨德中、中国人民解放军副总参谋长何正文，视察万昌乡玉华村水稻大棚盘育苗和机插秧情况。万昌大米芳香的口味和上乘的品质深受国内外领导人和政要的喜爱。1998年“万昌大米”被吉林省人民政府评为吉林名牌产品；2000年8月被评为中国长春国际农业食品博览会金奖产品；2006年在吉林省第八届吉菜美食节上“万昌大米”被组委会授予“吉林畅销原料”证书；2007年被全国粳稻米产业大会评为"金奖大米”、“优质食味大米”；自投放市场以来，畅销不衰，在国内和国际上享有很高的信誉。

3、产品销售情况。万昌大米的销售形成了以吉林省内市场为基础，以长春市场为中心，辐射和带动全省市场，包括吉林、延吉、通化、白山、四平和白城市场，保持和发展北京、上海、广东、深圳，包括周边的辽宁、黑龙江以及国内其他市场的销售格局。万昌大米在外包装上设计美观，价格是以品质定价，万昌大米市场价格为每公斤40元。北京部分中直机关和事业单位、吉林省委省政府、省内各大局机关、吉林市委市政府等单位均是万昌大米的签约客户，长年食用万昌大米。2012年万昌大米在永吉县市场占有率达到90.6%以上，长春市场达到12%，吉林省市场占有率达到了5.5%。万昌大米不仅畅销全国，而且远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，

（三）发展现状。

从1978年开始，随着家庭承包经营全面展开，计划经济体制向市场经济体制转变，极大地调动了农民的积极性，解放了农村生产力，农业科技快速发展，粮食生产能力迅速提高，万昌大米的产量也在迅速提高。万昌大米生产从最初几个村发展到现在多个乡镇，水田面积发展到15000公顷，并成为全国著名的----水稻之乡。

2003年经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认：永吉县岔路河农业经济示范区为绿色产业园区；2006年中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”；2007年经农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地”。

近年来，永吉县委、县政府对发展万昌大米产业高度重视，以市场为导向，以资源为依托，以龙头企业、土地等资产为载体，积极加快开发建设万昌大米项目。万昌大米种植面积扩大到3万公顷，万昌大米主产区在中新（中国-新加坡）吉林食品区内，凭借区位优势、资源优势、人文优势、政策优势，地域大米品牌效应，吸引了众多有识之士投资稻米加工企业，各企业引进先进加工设备，具有国内一流生产水平。同时，万昌大米主产区也是国家标准化委员会第七批绿色水稻种植标准化示范区，通过水稻标准化示范区建设，推广了先进的种植技术标准，引导农民、企业按标准化要求实现标准化、规模化生产。

目前，区域内共有万昌大米加工企业40多家，稻米年加工能力30余万吨,产值超过11亿元。现今万昌大米已经成为当地调整农村产业结构，实行土地流转集约经营，实现农民增收的高效载体。

四、质量特色

（一）感观特征。

万昌大米感观特征是：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。

（二）理化特色。

万昌大米的理化特色是：水分14.0%-15.5%，直链淀粉含量12%-17%，胶稠度≥70㎜，蛋白质6.0%-8.0%。　

五、产品的品质特色与地域的关联性

（一）优越的地理位置。

永吉县地处吉林省中东部，地处松嫩平原向长白山过渡地带，北方最优质的粳稻产区主要集中在北纬42-44°，万昌大米产区处于北纬43°，全县境内有饮马河、五里河等大小河流50余条。有南楼山、肇大鸡山、马虎山等海拔超千米的山峰5座。有4座大中型水库和87座小一、二型水库。在长吉经济走廊的中部，西距长春市45公里，东距吉林市50公里。永吉县共有32个行政村，农业人口8.57万人，现有耕地2.1万公顷。其中水稻种植面积1.8万多公顷，永吉县地势呈南高北低，东高西低的特征，长白山余脉——火石山山脉呈半环形绵延于东、南两面，东部丘陵起伏，南部山峦重叠，山清水秀，景色宜人，西部和北部为开阔平原。独特的地理位置，丰富的水资源、适宜稻米生长的良好气候、浓厚的稻米种植文化，为当地劳动人民从事稻米生产加工创造了得天独厚的优越条件。平原由饮马河与岔路河冲积物堆积而成，冲积平原面积约占永吉县总面积的89％。

（二）良好的气候特点。

永吉县属北温带大陆性季风气候，地势东南面环山，西北面为开阔平原，形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温2794℃，全年日照时数2500-2800小时，实照率为65%。4-9月份作物生长季节日照时数1500-1600小时，无霜期138-145天， 7-8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8-9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃，昼夜温差大，平均温差11.4℃，有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少，冬季寒冷，威胁水稻生产的病虫害较轻。

（三）丰富的自然水源。

全区境内汇集了饮马河、岔路河、一拉溪河等大小河流38条，有4座大中型水库和78座小型水库，水面面积5733．1公顷，地表水和地下水丰富，水储总量6.8亿立方米。万昌大米产区的灌溉水源主要来自星星哨水库，星星哨水库为省内大型水库，库区集水面积845平方公里，该水库库容达1.3亿立方米，全部是由自然降水及矿泉水汇集而成，上游无污染源，正常蓄水11600万立方米，最高蓄水26500万立方米。灌区面积16.5万亩，防洪保护面积2.25万亩，除涝面积1.5万亩，可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。水质PH值在6.9-7.2之间，达到水平生活 饮用水标准，水量充沛，流向有利，适合大面积绿色水稻种植，集水区山高林密，水质清洁无污染，水中富含水稻生长所需的各种微量元素，形成了万昌大米独特品质。

（四）肥沃的土壤。

永吉县土地资源丰富,耕地面积4.5万公顷,占幅员面积的54.06%,农业人口人均占有耕地0.33公顷,耕地平整，固园化面积多，永吉县水田土壤主要是冲积型和草甸型水稻土，土层深厚，有机质含量高，土壤中富含水稻生长所需的各种营养元素如磷、镁、锌、硅等，偏酸性土壤更适宜水稻生长。永吉县地区特有的土壤使万昌大米垩白度低（垩白度≤1.0%）和垩白粒率低（垩白粒率≤5.0%）,胶稠度和直链淀粉含量适中，食味品质高的独有质量特色，因此，万昌大米深受广大消费者喜爱。

万昌大米质量技术要求 

一、品种　　

稻花香2号、吉粳88号、吉粳83号等适宜当地种植的水稻品种。 

二、立地条件　　

产地范围内土壤类型为水稻土，质地为壤土，有机质含量≥2%， pH值为5.5至7.0。　　

三、栽培管理　　

1．育秧：4月中旬，旱育钵盘稀播，秧田期35至40天，播种量≤300g/㎡。　　

2．插秧：5月中下旬插秧，密度≤180000穴/公顷，每穴2至3株。

3．施肥：施用优质有机肥≥30m?/公顷。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。　　　　

四、收获

9月下旬到10月上旬，当黄熟谷粒达到95%时收割，自然晾晒。 

五、加工　　

风选→清理→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库。　　

六、质量特色　　

1．感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，冷饭不回生。　　

2．理化指标：胶稠度≥70mm，直链淀粉含量12%至17%；蛋白质6.0%至8.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
1.外在感官特征：万昌大米具有米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮、晶莹剔透、硬度大，外形呈短圆或椭圆形；蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密，洁白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且软硬适中，口味甜、香浓郁，口感细腻，可反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。 2.内在品质指标：万昌大米生产中保留了大米中绝大部分营养物质，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失，整精米率≥68%，胶稠度≥79mm，恶白率≤15%，直链淀粉含量≤15%，粗蛋白含量≥6.96%，赖氨酸含量≥0.28%，透明度为1，并富含维生素B1、B2、B6以及钙、铁、硒等物质和微量元素。 （3）安全要求： 3.1磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T5009.36有关规定执行。 3.2黄曲霉毒素B1按GB／T5009.22有关规定执行。 3.3汞按GB／T5009-1996规定执行。 3.4砷按GB／T5009.11规定执行。 3.5粮食粗蛋白质测按GB/T5511—1985规定执法。 3.6谷物灰分测定按GB48001-84规定执行。 3.7粮食米类加工精度检验按GB5502—85规定执行。 3.8直链淀粉测定按GB8648-87规定执行。 3.9卫生标准按GB2715-81;GB2761-81执行。

包装规定：
1.分级：产品分A级绿色食品大米、AA级绿色食品大米、有机大米、特等米四个等级。 2.包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。 3.标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（万昌大米名称和公共标识图案组合标注型式）。 4.运输：成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。 5.储存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。

证书持有人：
永吉县粮食行业协会