山西泡泡油糕
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:山西省旅游局
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荣获:中国（山西）金牌旅游小吃
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颁发机构：
泡泡油糕亦称“炸糕”，是油糕中的上品。它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中徽黄，晶莹透亮 ，被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩。
别具特色的山西油糕作为承载黍文化的传统食品，始于唐代。《清异录》记载唐韦巨源的《烧尾宴食单》中有饭食点心“见风消”，即此做法。烧尾宴的来历出于鲤鱼跳龙门的典故，龙门即今河津禹门口。相传从龙门走出的白袍将军薛仁贵，将老家的黍米面制法带到长安，后成为烧尾宴中的一道名点。唐至宋，油炸黍面渐渐演化成现在的油糕。到了清代，山西油糕因其美味与寓意，进入了满汉全席，在全国传播开来。
山西泡泡油糕最正宗代表餐厅
北国芙蓉酒楼
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