2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-“古真记”隶属于四川古真记餐饮管理有限公司，古真记的创立是源自古建鸿夫妻二人爱情的见证，最初创立是在叮咚街老公园摆地摊做乐山名小吃，融合了乐山民间饮食风格与特色。 古真记钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

四川古真记餐饮管理有限公司最初在乐山老公园叮咚街开第一家店铺，于2017年正式注册。公司地址：乐山市中区柏杨路西段西城国际13栋1708号。公司有专业的管理团队和研发团队50余人，发展至今已经拥有8家直营店，分别是海棠路总店，老公园店，人人乐店，西城国际店，翠园街店，万达金街店，峨眉沃尔玛店，乐山港店以及正在筹备中的成都直营店。

“古真记”钵钵鸡创始人-古建鸿夫妇从事餐饮业已有二十余年历史，遇2008年传承钵钵鸡传统制作工艺，最初在叮咚街老公园开第一家店铺，发展至今多年来在保持传统制作工艺的基础上，陆续推出各式受大众喜爱的菜品小吃。2011年至2013年两次入选乐山电视台举办的《乐山味道美食栏目》推荐商家，2017年入选乐山十大美食。

古真记钵钵鸡市场前景分析

古真记钵钵鸡是成都这个美食天堂的特色餐饮，并且成都有着非常多的美味和特色小吃，是美食爱好者向往之地。其中古真记钵钵鸡就是人们爱吃的一种美味，现在已经风靡整个餐饮市场了。正宗美味，古真记钵钵鸡，欢乐无限，难忘美食体验带来体验。

古真记钵钵鸡是刺激无比的四川风味小吃，点上20串鸡肉、鸡脚等产品，抬上来天大的一个碗，很震撼。味道很浓厚、浓浓的红油麻辣刺激，一口一串的。古真记钵钵鸡来源于乡村，其质朴的本质，不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

古真记钵钵鸡食用方便，丰俭可控，古真记钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。